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我們常說的桔梗其實(shí)就是指這里所說的明葉菜，明葉菜其實(shí)味道還是不錯(cuò)的，而且還用于中藥，所以能算的上是藥膳。

明葉菜的介紹

【中文學(xué)名】桔梗

【拉丁學(xué)名】Platycodon grandiflorum(Jacq.)A.DC

【別名】桔梗、鈴當(dāng)花

【性狀】本品呈圓柱形或略呈紡錘形，下部漸細(xì)，有的有分枝，略扭曲，長(zhǎng)7～20cm，直徑0.7～2cm。表面淡黃白色至黃色，不去外皮者表面黃棕色至灰棕色，具縱扭皺溝，并有橫長(zhǎng)的皮孔樣斑痕及支根痕，上部有橫紋。有的頂端有較短的根莖或不明顯，其上有數(shù)個(gè)半月形莖痕。質(zhì)脆，斷面不平坦，形成層環(huán)棕色，皮部黃白色，有裂隙，木部淡黃色。氣微，味微甜后苦。

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【性味歸經(jīng)】苦、辛，平。歸肺經(jīng)。

【功能主治】宣肺，利咽，祛痰，排膿。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛音啞，肺癰吐膿。

【用法用量】3～10g。

【炮制】除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切厚片，干燥。

本品呈橢圓形或不規(guī)則厚片。外皮多已除去或偶有殘留。切面皮部黃白色，較窄；形成層環(huán)紋明顯，棕色；木部寬，有較多裂隙。氣微，味微甜后苦。

【鑒別】（1）本品橫切面：木栓細(xì)胞有時(shí)殘存，不去外皮者有木栓層，細(xì)胞中含草酸鈣小棱晶。栓內(nèi)層窄。韌皮部乳管群散在，乳管壁略厚，內(nèi)含微細(xì)顆粒狀黃棕色物。形成層成環(huán)。木質(zhì)部導(dǎo)管單個(gè)散在或數(shù)個(gè)相聚，呈放射狀排列。薄壁細(xì)胞含菊糖。

（2）取本品，切片，用稀甘油裝片，置顯微鏡下觀察，可見扇形或類圓形的菊糖結(jié)晶。

（3）取本品粉末1g，加7%硫酸乙醇-水（1:3）混合溶液20ml，加熱回流3小時(shí)，放冷，用三氯甲烷振搖提取2次，每次20ml，合并三氯甲烷液，加水洗滌2次，每次30ml，棄去洗液，三氯甲烷液用無水硫酸鈉脫水，濾過，濾液蒸干，殘?jiān)蛹状?ml使溶解，作為供試品溶液。另取桔梗對(duì)照藥材1g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以三氯甲烷-乙醚（2：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

桔梗小知識(shí)

桔梗營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。

3. 桔梗具有祛痰排膿等功效?？勺鳛榭人蕴刀唷⒀屎砟[痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

桔梗補(bǔ)充信息：

根據(jù)炮制方法的不同分為桔梗、炒桔梗、蜜桔梗，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防蛀。

桔梗適合人群：

陰虛久咳及咳血者禁服；脾胃虛弱者慎服。

桔梗食物相克：

桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。

中藥桔梗性味歸經(jīng)

苦、辛，平，微寒。歸肺經(jīng)。

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中藥桔梗的功效

祛痰止咳，利咽，排膿。

平而偏寒，祛痰，祛肺竅的痰，作用強(qiáng)。還有明顯的止咳作用，是祛痰藥有時(shí)止咳藥。對(duì)咳嗽痰多是非常好的藥，要藥。加上它藥性平和，祛痰止咳作用好，所以咳嗽痰多無論寒熱有無外感都用，但要有外感的用的更多。長(zhǎng)于利咽喉，治療咽喉腫痛或失音，外感引起的肺氣郁閉，可配伍解表藥。熱毒壅盛的配清熱解毒藥，陰虛火旺，上灼咽喉配滋陰降火藥。排膿，用于肺癰、腸癰、甚至外癰，它有一定的解毒作用，它對(duì)瘡癰初起用。傳統(tǒng)強(qiáng)調(diào)它辛味，作用在肺經(jīng)，且治療部位主要在上焦，認(rèn)為它開宣肺氣。主胸痛如刀刺，驚恐悸氣（寧心安神）（現(xiàn)代研究它有很強(qiáng)的鎮(zhèn)靜作用），腸鳴幽幽，就是腸鳴腹瀉。現(xiàn)在把它表達(dá)出來就是寧心安神，治療腸鳴腹瀉。這剛好是用桔梗的三個(gè)方：血腑茱萸湯，就是用的桔梗主胸痛的作用。天王補(bǔ)心丹中的桔梗，就是用的寧心安神。參芩白術(shù)散中的桔梗是腸鳴腹瀉。但不管哪一個(gè)方都不是過去強(qiáng)調(diào)的它的開宣肺氣，引藥上行。如天王補(bǔ)心丹，說它載藥上行、引藥歸經(jīng)，大概有14味藥，另外的13味都是歸心經(jīng)的，用肺經(jīng)的藥引到心經(jīng)這是矛盾的。但如果從鎮(zhèn)靜作用、鎮(zhèn)痛作用或?qū)ξ改c道一些特殊的作用考慮可能更好些。所以要掌握其祛痰、止咳、利咽、排膿這四個(gè)功效，都是重要藥。

1．宣肺祛痰，用于肺氣不宣的咳嗽痰多，胸悶不暢。本品辛散苦泄，宣開肺氣，祛痰利氣，治療咳嗽痰多，無論屬寒屬熱皆可應(yīng)用。風(fēng)寒者，配紫蘇、杏仁，如杏蘇散。風(fēng)熱者，配桑葉、菊花、杏仁，如桑菊飲。若痰阻氣滯，升降失司，胸膈痞悶者，配枳殼以升降氣機(jī)，理氣寬胸。

2．利咽，用于咽喉腫痛，失音。本品能宣肺利咽開音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，配甘草、牛蒡子等，如桔梗湯及加味甘桔湯。若咽喉腫痛，熱毒盛者，配射干、馬勃、板藍(lán)根等以清熱解毒利咽。

3．排膿，用于肺癰咳吐膿痰。本品性散上行，能利肺氣以排壅肺之膿痰。臨床上常配以魚腥草，冬瓜仁等以加強(qiáng)清肺排膿之效。

4. 桔梗有載藥上行的作用，可作舟楫之劑，載諸藥上浮，臨床常在治療肺經(jīng)病變的方藥中，加入桔梗，以引藥上行。

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中藥桔梗的作用

中藥桔梗含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，另外還含菊糖、植物甾醇等。本品能反射性增加氣管分泌，稀釋痰液而有較強(qiáng)的祛痰作用，并有鎮(zhèn)咳作用。所含桔梗皂苷有抗炎作用，能抑制胃液分泌和抗?jié)?，還有解痙、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、降血糖，降血脂等作用。

1.本品含多種皂甙，主要為桔梗皂甙；亦含甾體及其糖甙、脂肪油、脂肪酸等。該品能反射性增加氣管分泌，稀釋痰液而有較強(qiáng)的祛痰作用，并能鎮(zhèn)咳；桔梗皂甙有抗炎、增強(qiáng)免疫、抗?jié)兊茸饔?；其粗皂甙有?zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、降血糖、降膽固醇、解痙等藥理作用。此外，桔梗菊粉對(duì)腹水性腫瘤有抑制作用。桔梗皂甙有很強(qiáng)的溶血作用，口服可在消化道中分解破壞失去溶血作用。

2.桔梗粗皂甙有較強(qiáng)的溶血作用，不宜作注射劑用。

中藥桔梗應(yīng)用

1.用于咳嗽痰多之證。中藥桔梗能促進(jìn)呼吸道粘膜分泌，稀釋痰液而具有良好的祛痰和止咳之效，又能開宣肺氣而暢利胸膈。故無論新感久病，屬寒屬熱者，皆可配伍應(yīng)用。若治外感風(fēng)寒之咳嗽痰多，鼻塞流涕等，與發(fā)散風(fēng)寒藥物同用。治風(fēng)熱咳嗽，痰稠黃，口渴，身熱者，常與桑葉、菊花等疏散風(fēng)熱藥物配伍。用于咳嗽日久，咯痰不爽，可與止咳祛痰藥配伍。陰虛燥咳或脾虛濕痰咳嗽者，亦可配入相應(yīng)的滋陰潤(rùn)肺、健脾燥濕藥中使用。

2.用于咽喉腫痛，失音。中藥桔梗有宣肺、利咽而開音之效，若外感風(fēng)熱之咽痛、失音，可與牛蒡子、蟬蛻等疏散風(fēng)熱利咽之品同用。熱毒上攻致咽喉紅腫熱痛者，宜與板藍(lán)根、射干、馬勃等清熱解毒利咽藥同用。

3.用于肺癰。本品既能祛痰，又可解毒排膿。肺癰咳吐膿血，痰黃腥臭，發(fā)熱胸痛者，常須與魚腥草、黃芩、薏苡仁等清熱解毒、瀉火排膿之品配伍以增效。

桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桔梗這種特殊的草本植物可作觀賞花卉，可用作野菜食用，其根可入藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的食療功效上。它除了富含很高的糖分之外，還含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。這些營(yíng)養(yǎng)元素能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外桔梗還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜的醫(yī)藥學(xué)價(jià)值。它對(duì)于五臟的腸胃也有著很好的治療作用，所以把桔梗作野菜做成美味佳肴絕對(duì)值得嘗試。桔?；峙虏簧偃硕荚犝f，但桔梗作為食療佳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很少人了解。

桔梗在臨床上有很廣泛的應(yīng)用，銀翹散、桑菊飲、止咳散等都含有桔梗這味重要，而且有著很高的價(jià)值。一般人吃桔梗有什么好處呢？桔梗特別適合咳喘痰多的人士，它的解毒化痰效果很好。除此之外，桔梗還能體重人體所需的一些重要營(yíng)養(yǎng)成分，把桔梗當(dāng)野菜食用不失為健康又保健的做法。不過切記吃桔梗是忌食豬肉，因桔梗服后能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐，所以適量食用才是最靠譜的。

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明葉菜的介紹

中藥桔梗的功效

桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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