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時(shí)間：2021-01-31 09:20:36 編輯：本站整理 36
鍋貼是我國(guó)北方地區(qū)一道傳統(tǒng)小吃，它的外表金黃，味道也很美味，經(jīng)常受到很多人的喜愛(ài)。很多朋友也想在家自制鍋貼，下面小編告訴大家制作鍋貼的小竅門。
食材：餃子皮、豬肉、芹菜、胡蘿卜、生抽、香油、黃酒、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻、蔥末
1、將豬肉剁成肉餡，芹菜和胡蘿卜切成細(xì)末
2、把肉餡、胡蘿卜和芹菜放在碗里，加入適量生抽、黃酒、蠔油、芝麻油，少許食鹽、白糖和胡椒粉后攪拌均勻
3、拿一張餃子皮，加入適量的餡料，把餃子皮對(duì)折，中間的部分捏嚴(yán)就好了
4、然后把平底鍋預(yù)熱，倒入適量油燒熱，把鍋貼整齊地?cái)[在平底煎鍋中，用小火慢慢煎，等到底部微微有些焦黃的時(shí)候淋上一些水
5、最后蓋上鍋蓋小火煎制水分蒸發(fā)后，開(kāi)蓋再淋上水，一般需要淋水2-3次，直至鍋貼熟透，鍋貼底部焦黃酥脆即可出鍋
要想自己在家制作的鍋貼就香脆好吃，需要掌握一下兩個(gè)竅門，第一個(gè)竅門是燙面的時(shí)候我們需要往面粉中加入適量的食用油，然后用一百攝氏度的開(kāi)水迅速的把面給燙成，加了食用油之后的面做出來(lái)的鍋貼口感和味道都會(huì)更加的好。
第二個(gè)竅門就是我們?cè)诎寻玫腻佡N放進(jìn)去煎之前，我們先用干面粉加上少許的清水和食用油攪拌成面糊糊，然后把面糊糊倒在鍋貼上然后再煎鍋貼，蓋上蓋子煎五分鐘左右的時(shí)間就可以了，這樣做出來(lái)的鍋貼會(huì)又香又脆。
1、平底鍋燒干之后加入少量的食用油，關(guān)小火候?qū)⒅鞍玫腻佡N一次擺放到平底鍋中。
2、大約2分鐘以后鍋貼底部呈現(xiàn)焦紅色之后倒入之前做好的面粉水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右。
3、大約3分鐘之后關(guān)火，這個(gè)時(shí)候看到鍋貼已經(jīng)被烙熟了，用鍋鏟將鍋貼盛出來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋貼底部有一層焦紅色的硬底，鍋貼和鍋貼之間有一些粘黏，不僅好看還好吃。
大家煎鍋貼的時(shí)候火一定不要太大，最好使用小火，這樣煎出來(lái)的鍋貼不容易糊，鍋貼的底部還會(huì)有種酥脆的感覺(jué)。
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