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姜母鴨的做法姜母鴨的功效和作用

時(shí)間：2020-12-25 14:58:12 編輯：本站整理 0

姜母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用，其實(shí)姜母鴨的做法比較簡單，感興趣的朋友也可以在家里試試，下面小編為大家介紹姜母鴨的做法。

姜母鴨的做法?

1、鴨子不用過多，半只足矣。當(dāng)然鴨子是要新鮮的，準(zhǔn)備好當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老姜。以上食材除了老姜是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之后，我們開始動(dòng)手吧。

2、將鴨肉洗凈處理干凈后，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開后，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝干。鴨子若是為家養(yǎng)的話，則更好。老姜洗凈切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入姜片，將姜片煸香，等到姜片成微黃時(shí)，鴨肉倒入鍋中。

3、那么，煸炒姜片后放入鴨肉的細(xì)節(jié)是什么？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋干為止。這時(shí)候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續(xù)翻炒，再加適量的老抽炒至上色。

4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要干的時(shí)候，加入備好的藥材，藥材一定要洗凈、瀝干。當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。

5、這時(shí)候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗凈的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這里的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補(bǔ)的。

姜母鴨的做法姜母鴨的功效和作用

姜母鴨的功效和作用

補(bǔ)血補(bǔ)氣姜母鴨中的主要材料是鴨子和生姜，其中鴨子中含有大量的鈣、鐵等成分物質(zhì)，其中鐵元素是人體紅細(xì)胞補(bǔ)血不可缺少的物質(zhì)，適量食用可以幫助人體補(bǔ)血，具有一定補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用。發(fā)汗解表姜母鴨中生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，其中含有一定的姜辣素等成分物質(zhì)，適量食用具有一定發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的作用，適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽等人群進(jìn)行食用。?

增強(qiáng)免疫力姜母鴨中鴨肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，適量食用可以為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，補(bǔ)充虛勞體質(zhì)者所需的能量和元?dú)?，可以在一定程度上增?qiáng)人體的免疫力。

姜母鴨的做法姜母鴨的功效和作用 ?

姜母鴨的禁忌是什么?

姜母鴨具有滋陰降火、氣血雙補(bǔ)的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴，但對(duì)于患有肝硬化等肝病的患者來說，姜母鴨會(huì)刺激食道靜脈，使得流經(jīng)肝臟的血液無法流暢流動(dòng)，嚴(yán)重者還會(huì)吐血，引發(fā)生命危險(xiǎn)。姜母鴨在制作的時(shí)候會(huì)添加一些白酒或料酒去腥，從而導(dǎo)致姜母鴨含酒精，在吃退燒藥、止痛藥就不要吃姜母鴨，避免與藥物之間相互作用，引發(fā)嚴(yán)重的肝臟損傷。患有風(fēng)寒性感冒的朋友想要吃姜母鴨的話最好去掉米酒和麻油，否則容易引起上火，對(duì)風(fēng)寒性感冒的治愈反而適得其反。

姜母鴨的做法姜母鴨的功效和作用

姜母鴨夏天吃會(huì)不會(huì)上火?

一般情況下夏天吃姜母鴨是不會(huì)上火的，因?yàn)轼喨庑院?，搭配溫中散寒的生姜，具既能氣血雙補(bǔ)，又溫而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時(shí)候進(jìn)補(bǔ)使用，不過入如果是常口干舌燥容易上火的燥熱體質(zhì)，在夏天就不建議吃太多吃姜母鴨，反而比較適合平補(bǔ)或涼補(bǔ)。