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時(shí)間：2020-12-14 18:46:18 編輯：本站整理 0
檸檬皮除了榨汁、泡水喝之外，還可以做成檸檬皮糖，吃起來(lái)酸酸甜甜，十分開(kāi)胃。下面為大家介紹糖漬檸檬皮的做法，快點(diǎn)學(xué)習(xí)起來(lái)吧。
材料：檸檬皮50g(3顆檸檬的分量)、二號(hào)砂糖50g。(甜度可依喜好調(diào)整。砂糖至少為檸檬皮的60%，做甜一點(diǎn)更有味道。)?
做法：?
1、檸檬刷洗干凈，以削皮器削去外皮，果皮切剪細(xì)絲，較易入味，口感較好。(陶瓷削皮器削的果皮厚度適中。)?
2、水煮檸檬皮去除苦澀味。加適量的冷水煮滾之后，熄火瀝干稍微放涼，再煮一次，共煮二次。煮檸檬的水不要丟，可以拿來(lái)洗碗或沖刷地板，清香氣息去油除垢。?
3、加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬6小時(shí)(或一晚)。?
4、小火煮滾之后，續(xù)煮3分鐘熄火悶30分鐘。冷藏一晚收水更加濃稠。 小貼士：檸檬皮砂糖蜜漬與加熱會(huì)出水，不需要另外加水煮。?
材料：檸檬5個(gè)、細(xì)砂糖、與檸檬皮同等分量、水檸檬皮的3倍分量、檸檬汁40g?
做法： 1、將瓶子煮沸消毒5分鐘備用。?
2、檸檬用水洗凈之后，去除蒂頭，再切成4瓣。?
3、擠出果汁，取40g備用。?
4、將已經(jīng)擠出果汁的檸檬放入煮沸的滾水中，煮15分鐘之后取出，放涼之后去除果渣和果囊薄膜。?
5、在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)計(jì)量果皮的重量，確定細(xì)砂糖、水的分量。?
6、將檸檬皮切成5mm寬的細(xì)絲，放入大一點(diǎn)的缽盆裡，泡水1小時(shí)左右，去除苦味。這個(gè)作業(yè)要重復(fù)進(jìn)行2次。?
7、將水和半量細(xì)砂糖放入鍋?zhàn)又兄蠓校俜湃霝r干水分的檸檬皮，以中火煮約15分鐘之后熄火，就這樣放置一個(gè)晚上。?
8、隔天，連同煮汁開(kāi)火加熱，煮沸之后加入剩余的細(xì)砂糖，以中火煮約15分鐘。?
9、如果水分過(guò)度蒸發(fā)，會(huì)做出干硬的糖漬檸檬皮，所以要先保留一些水分。?
10、加入步驟2的檸檬汁，以小火熬煮。以刮刀攪拌，待水分蒸發(fā)至鍋底可以劃出線條的程度，即可移入瓶子中放涼。?
11、可在冷藏室中保存1星期，沒(méi)有要立即使用的話，就放入冷凍室保存。?
材料：檸檬皮270g、砂糖270g?
做法：?
1、檸檬皮切絲，如果不切絲，直接用大片的檸檬片來(lái)煮，煮好后再切，可以保留較多的檸檬香氣。但切絲再煮會(huì)比較好做(不需要切糖漬后黏噠噠的檸檬片)，與苦澀的味道也比較容易散掉，所以做出來(lái)的糖漬檸檬皮會(huì)比較不苦，因此這次我是切絲再煮。?
2、將切絲的檸檬皮放入鍋內(nèi)，注入多一點(diǎn)的水(如果水太少的話，會(huì)比較苦)先煮至滾后再轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘到檸檬皮變軟，將水倒掉。如果是一整片下去煮的話，煮5分鐘不一定會(huì)變軟，所以要試吃看看，來(lái)確認(rèn)是否軟了。?
3、步驟②的鍋內(nèi)倒入與皮等高的水，放入砂糖后開(kāi)火。?
4、滾沸后轉(zhuǎn)中火，煮至汁液變得黏稠即完成。
從中醫(yī)角度來(lái)講，檸檬皮可以健脾開(kāi)胃、柔肝止痛、消食導(dǎo)滯，對(duì)于脾胃氣滯導(dǎo)致的腹脹現(xiàn)象和食欲不振有很好的調(diào)節(jié)作用。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，檸檬皮中的果酸和纖維素含量比較豐富，能夠促進(jìn)腸道內(nèi)消化液的分泌，加速代謝，從而能夠增強(qiáng)人體的免疫力。但是需要注意，檸檬皮咀嚼時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能會(huì)損害牙釉質(zhì)，所以建議本身有齲齒的人群少吃檸檬皮。
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