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板栗變黑了還能吃嗎?板栗變色是怎么回事

時(shí)間：2016-08-11 14:06:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 11717

板栗不陌生吧，幾乎中國人都吃過，其實(shí)板栗屬于一種堅(jiān)果，生熟皆可食用，而且營養(yǎng)很高！很多朋友在吃板栗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)板栗變黑了，那么變黑的板栗是否可以食用呢？板栗變色是怎么回事呢？下面我們就來詳細(xì)介紹下吧！

板栗變黑了還能吃嗎?板栗變色是怎么回事

板栗變黑了還能吃嗎?

板栗是一種很常見的食物，也是干果中銷量比較高的一種，因?yàn)榘謇醪粌H好吃，而且價(jià)格與其他的干果相比要便宜很多，板栗不好存放，而且很容易壞，板栗怕熱、怕干、怕凍，在深秋的時(shí)候才會(huì)成熟，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每到板栗成熟的季節(jié)，就會(huì)有特別多的人吃板栗，可是很多人發(fā)現(xiàn)板栗去殼后會(huì)變色，那板栗變色了能吃嗎？

沒壞就能吃

板栗去殼后確實(shí)容易變色，不管是生的還是熟的，只要把殼去掉了就很容易變色，但是變色后的板栗一般都可以吃，除非是壞了就不能吃的，你可以拿著板栗聞一下，如果有特殊的味道就不要吃，或者是吃著感覺味道不對(duì)勁也不要吃了，吃了可能會(huì)導(dǎo)致腹痛和腹瀉。

快速剝板栗

可能很多人會(huì)覺得剝板栗很麻煩，特別是生的板栗，很多人會(huì)買板栗回家做菜，但是包板栗的內(nèi)皮時(shí)真的是很讓人頭疼，這里教大家?guī)讉€(gè)剝板栗的方法。第一種是將板栗劃一個(gè)口子，然后將板栗放在鹽水中煮五分鐘，撈起來后就特別好比。還有就是用微波爐加熱的方法，將板栗劃一個(gè)口，放到微波爐中高溫加熱半分鐘就可以拿出來剝了，這種方法很方便。還可以用冷熱水交替浸泡的方法，想用熱水煮五分鐘，然后用冷水泡五分鐘，再剝的話就很容易。

溫馨小提醒

板栗很容易放壞，所以最好買回家的板栗盡量吃掉，如果買得比較多盡量放在陰涼干燥的地方，在用微波爐去皮時(shí)，一定要記住將板栗放進(jìn)去之前要將板栗劃開，以免造成微波爐出現(xiàn)故障。

板栗變黑了還能吃嗎?板栗變色是怎么回事

板栗壞了應(yīng)該怎么鑒定

這個(gè)也不一定，板栗鑒別方法一：

新鮮且沒壞的栗子很硬的，捏了不會(huì)有變軟變型的感覺，而且也不用很大力氣去捏，捏一捏就知道手感和好栗子差很遠(yuǎn)，如果很軟說明壞掉了。

方法二：就是用手掂一下了,好栗子會(huì)比壞栗子沉一點(diǎn)的，如果掂起來很輕說明里面壞了。

方法三：選購栗子要先看顏色，外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。

方法四：將一把栗子抖在臺(tái)上或放入手里搖，有殼聲音，果肉已干硬，可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市。

方法五：咬開一個(gè)栗子，如果有壞味或者里面干枯，有發(fā)黑的地方，則證明壞了。

板栗變黑了還能吃嗎?板栗變色是怎么回事

板栗怎么保存?

方法一：濕沙混存

做法：用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風(fēng)的地方，沙的含水量為8-10%，堆放高度不超過50厘米，并且要經(jīng)常翻堆加濕，使栗果含水均勻。

方法二：塑料袋藏法

做法：將板栗裝在塑料袋中，放在通風(fēng)好、氣溫穩(wěn)定的地下室內(nèi)，氣溫在10℃以上時(shí)，塑料袋口要打開;氣溫在10℃以下時(shí)，把塑料袋口扎緊保存。初期每隔7-10天翻動(dòng)一次，1個(gè)月后，翻動(dòng)次數(shù)可適當(dāng)減少。

方法三：壇內(nèi)混藏法

做法：挑選飽滿板栗，用潮濕的細(xì)黃沙拌勻裝入壇內(nèi)，壇底和壇口可以多放些黃沙，壇口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直徑不宜太大，貯存一段時(shí)間后，要倒出來檢查一次，將較嫩的和發(fā)黑的板栗挑出來。

方法四：自然風(fēng)干法

做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫過板栗，浸泡7-10天后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干。浸泡前，要除盡病、蟲、傷栗果，攤放1-2天，蒸發(fā)水分，當(dāng)鮮果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1個(gè)月內(nèi)是危險(xiǎn)期，要常查看。

方法五：鋸末混藏

做法：用相當(dāng)于所藏板栗重量20%的鋸末，加入水，使其含水量達(dá)40-50%，然后與板栗混合堆放，裝在木箱或口袋里。