時間：2020-08-05 16:17:33 編輯：5號網(wǎng)-wsy 21
冬菇可能跟多人都聽說過或者吃過，它是一種很美味的菌類，不管是炒著吃還是煮湯味道都是很不錯的，那么，冬菇和香菇是一個東西嗎？
冬菇其實也是我們常說的香菇，香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養(yǎng)價值相近，只是質(zhì)量上有所區(qū)別。
冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。
香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區(qū)別，而實際上兩者的區(qū)別并不大。如果要區(qū)分二者，那么香菇就是統(tǒng)稱，而冬菇只是香菇中的一種。
1、不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。
2、經(jīng)常食用冬菇對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。
3、冬菇中的香菇多糖可提高可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性，提高機(jī)體免疫功能。
4、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，能緩衰老。
1看外形
干冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻;菌褶整齊細(xì)密;邊緣內(nèi)卷、肥厚;它的菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感。
2看顏色
冬菇是很有色澤的，呈黃褐或黑褐，好的冬菇面會有稍帶白霜。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，若顏色紫紅色的是陳貨。
3聞香味
具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是無香味或者有怪味、霉味，就說明此冬菇品質(zhì)不好。
4摸干燥程度
干冬菇的水量以11%～13%為宜。質(zhì)地干脆但不不易碎而為佳好。若是太干，一捏就碎的品質(zhì)不好;但是也不能太濕，否則不便于存放，容易變質(zhì)。
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