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魚湯有腥味怎么去除?魚湯有腥味怎么辦?

時間:2016-08-03 13:24:46 編輯:5號網-pmm 1331

豆腐黑魚湯的做法

1、黑魚去鱗、去鰓及內臟,洗凈切段;香蔥洗凈打結、生姜切片備用。

2、把準備好的大塊豆腐平均切成小塊,放在熱水中燙一下,因為豆腐上會有澀味,所以用熱水燙能夠去除這種味道。

3、炒鍋燒熱,倒入食用油燒熱,放入姜片、蔥結爆香。

魚湯有腥味怎么去除?魚湯有腥味怎么辦?

4、下入黑魚段,稍煎至兩面微黃變色。

5、烹入黃酒去腥,加適量沸水和幾滴醋,大火煮開,繼續(xù)保持中大火煮約10分鐘。

6、把豆腐放入鍋中,繼續(xù)用大火蒸煮十分鐘。

7、最后去掉蔥結、姜片,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花即可出鍋。

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