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時(shí)間：2020-03-25 10:20:14 編輯：本站整理 646
大家應(yīng)該都吃過(guò)非常多的美食吧，那么你喜歡吃排骨嗎？今天小編就給大家介紹一道非常好吃的飯菜吧排骨糯米飯，跟著小編我們一起來(lái)走進(jìn)生活，走進(jìn)美食吧。
1.排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經(jīng)干了就可以，十分鐘左右。
2.瀝干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入。
3.下面就要開(kāi)始對(duì)排骨來(lái)調(diào)制味道了，我用到的主要調(diào)味料就這些，另外還有雞精和鹽。
4.調(diào)味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺。
5.調(diào)入雞精和鹽，雞精根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點(diǎn)嘗一下，嘗起來(lái)偏咸一些才行。
6.調(diào)料都加好后拌勻，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時(shí)，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調(diào)好放冰箱冷藏一晚。
7.糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時(shí)候也是放冰箱冷藏。
8.泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以。
9.腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌勻。
10.糯米和排骨都準(zhǔn)備好了，下面就開(kāi)始蒸了。
11.蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時(shí)直接用手操作即可，沒(méi)有蒸籠的可用蒸鍋。
12.然后把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時(shí)稍稍抖去滴下的調(diào)味料，擺的時(shí)候四周留出一厘米的空隙。
13.排骨全部擺好后再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調(diào)味料不要倒掉。
14.上鍋大火蒸至排骨熟透，水開(kāi)后最少要蒸40分鐘，時(shí)間允許的話最好蒸一小時(shí)，如果用蒸鍋的話水開(kāi)后可轉(zhuǎn)中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過(guò)來(lái)以至?xí)旈_(kāi)蓋子。
15.蒸好后的排骨糯米飯把蓋子打開(kāi)，把排骨碗里剩下的調(diào)味料再均勻的撒在上面，撒的時(shí)候可在顏色白的地方撒，撒完后再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用。
1、準(zhǔn)備糯米350g、排骨50g、香菇20g、料酒15ml、香油10ml、生抽10ml、胡蘿卜20g、鹽10g等食材。
2、香菇切丁、糯米浸泡3小時(shí)、胡蘿卜切丁。
3、將排骨中放入生抽、料酒、鹽、腌制1小時(shí)。
4、將糯米放入鍋中，放入香菇，胡蘿卜，排骨，香油，水，蒸30分鐘即可。
1、排骨一定要瀝水再加調(diào)味料，不然水太多調(diào)味料不能更好的腌入味；
2、用蒸籠的話味道會(huì)比蒸鍋的更好吃，做出來(lái)的糯米也是軟硬適中，顆粒分明一些，蒸鍋的水汽大會(huì)稍濕一點(diǎn)；
3、我這個(gè)蒸籠內(nèi)徑有26CM左右，可根據(jù)自家蒸鍋大小來(lái)等比例增減。
排骨米飯是一道快餐菜肴，屬魯菜系。以中華傳統(tǒng)烹飪方法精選各種綠色原料后，用特殊煮制工藝配以各種天然香料，精心構(gòu)制成。其排骨味美肉嫩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。
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