當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

煮魚湯是用熱水還是冷水 魚湯怎么能煮白

時間:2020-01-21 15:29:37 編輯:本站整理 182

魚湯是比較好喝的,魚湯得 營養(yǎng)價值很高,常喝魚湯對身體有一定的好處,那么煮魚湯是用熱水還是冷水呢,魚湯怎么能煮白呢。

煮魚湯是用熱水還是冷水?

一般建議用熱水。 煮魚湯的時候最好使用熱水,因為用熱水煮魚湯的時間較短,而且魚肉受到高溫,能夠使魚肉中的蛋白質(zhì)出現(xiàn)收縮凝固的情況,從而在最大程度上保持魚肉的完整性,避免魚肉松散,這樣煮出來的魚湯更有營養(yǎng),且沒有腥味。

如果用冷水煮魚湯,需要的時間較長,流失的營養(yǎng)成分也多,而且隨著鍋內(nèi)水溫的不斷升高,魚肉會變得松散有一股腥味,口感上有所下降。

煮魚湯是用熱水還是冷水 魚湯怎么能煮白

魚湯怎么能煮白

1、準(zhǔn)備魚、姜、蔥、豆腐適量。

2、將魚中的魚腥線、黑膜和骨血去除。

3、在鍋中放入適量的油,將魚放入煎至兩面金黃。

4、倒入適量的熱水,大火煮湯,最后加入適量的姜、豆腐。

5、中小火熬5-10分鐘后,放入適量的鹽、味精等調(diào)味品,攪拌均勻后撒上蔥花即可出鍋。

煮魚湯是用熱水還是冷水 魚湯怎么能煮白

煮魚湯技巧

1、煎魚時油一定要少放,以免混湯。

2、魚湯未燉好時,最好不要放鹽。否則會導(dǎo)致魚凝固蛋白,湯不易燉白。

煮魚湯是用熱水還是冷水 魚湯怎么能煮白

煮魚湯怎么去腥

1、如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外,如果家中沒有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開后,放幾根香菜進去,煮完后,將香菜撈出。

4、加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒,魚燉上后可以加少許白酒,去腥效果非常好,而且還有酒的清香。

6、蔥花和醋是去腥的最好調(diào)料,可以多放一些!

標(biāo)簽:魚湯生活常識

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告