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時間：2016-07-21 13:37:51 編輯：本站整理 1014
在江浙一帶尤其是紹興等地方，黃酒非常受歡迎，黃酒不僅可以飲用，還可以做菜。黃酒讀書低，性子也比較溫和。黃酒是酸性還是堿性？黃酒是酸性的嗎？
黃酒是發(fā)酵酒，屬于弱酸性
一般黃酒的pH值在3.5～4.5
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒為中國酒中的瑰寶,是含人體必須氨基酸比較全面的飲料酒,它含有18種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸,這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的.此外,黃酒還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等.
黃酒的藥用價值很大,用它來浸泡、炮制、煎熬中藥,能提高中藥的治療效果.這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度卻很大.
白酒雖對中藥溶解效果較好,但飲用時刺激較大,不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象.啤酒則酒精度太低,不利于中藥有效成分的溶出.而黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子.此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料.黃酒氣味苦、甘、辛、大熱,主行藥勢,能殺百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、活血、利小便等.冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒.
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