時(shí)間：2019-10-18 16:28:48 編輯：本站整理 239
海參是我們生活中價(jià)值極高的一種滋補(bǔ)品，食用或者藥用都是可以的，海參的吃法多種多樣，營養(yǎng)的吃法也很多，每個(gè)人的愛好不同，根據(jù)自己的喜好來做就好。
海參性溫，是為數(shù)不多的平補(bǔ)品，四季皆可用來進(jìn)補(bǔ)。冬為陰，夏為陽。許多冬季容易發(fā)生或者加重的疾病，在夏天會(huì)得到有效的緩解。冬病夏治必然會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。尤其近幾日炎熱多雨的情況下，暑濕之氣容易乘虛而入，心氣易于虧耗。老人、兒童、體虛氣弱者往往體溫調(diào)節(jié)能力不夠，容易導(dǎo)致中暑。因此，進(jìn)補(bǔ)海參對養(yǎng)生大有益處”。
營養(yǎng)學(xué)家做過試驗(yàn)，人體在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可見，夏天的進(jìn)補(bǔ)很重要。夏天人的體能消耗大、新陳代謝快，機(jī)體細(xì)胞容易衰老，人的免疫力降低，更應(yīng)吃海參。同時(shí)，久呆空調(diào)房中，室內(nèi)外溫差大，更容易造成人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的紊亂，犯困、不愛吃飯，身體健康會(huì)大受影響，更需要吃海參來提高人的免疫能力?？偠灾?，海參不僅是珍貴的海洋食品，也是可入藥的名貴藥材。常吃海參的朋友會(huì)給人精力旺盛的感覺，體質(zhì)逐漸變強(qiáng)，一年四季較少生病。
涼拌海參
原料：水發(fā)海參、青紅椒、香菜、蔥姜蒜、鹽、料酒、味極鮮、香油
做法：
1.將海參切成小段，青紅椒切丁，蔥姜蒜切沫備用。
2.將切好的食材放入碗中，加入少量鹽，料酒，味極鮮，香油拌勻即可。
紅扒海參
主料：海參 配料：菜膽 調(diào)料：清湯、鹽、生抽、濕淀粉、料酒、明油、煨湯
制作過程： 海參用開水汆透后撈出，放入煨湯中煨2分鐘入味，撈出裝盤。 2. 鍋中加清湯、鹽、生抽、料酒燒開后，用濕淀粉勾芡，加明油，澆在海參上，點(diǎn)綴菜膽即可。 菜品特點(diǎn)：色澤紅潤，香醇鮮美。
蜜汁海參
原料：水發(fā)海參、蜂蜜，彩椒
做法：
1.將海參切成薄片，彩椒切成菱形放入碗中備用。
2.在海參上淋上適量的蜂蜜拌勻即可。
秋葵海參拌黃豆
原料：水發(fā)海參、秋葵、黃豆、小米椒、蒜、八角花椒水、醬油、白糖、香油、麻油、鹽
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，八角花椒水是提前一天放在冰箱里浸泡好的，煮黃豆用。
2.黃豆提前6小時(shí)用溫水泡至腫胖。
3.秋葵用牙刷刷洗表面絨毛，洗凈后在鐵鍋中燒開水，滴兩滴橄欖油，將秋葵焯水一分鐘即可，撈出沖涼。
4.鍋中添入泡好的花椒八角水，放姜片蔥段，蓋上蓋子，將黃豆煮開，撈出晾涼。
5.將秋葵切小段擺盤，黃豆晾涼擺盤，海參切段擺盤。放上蒜末和小米椒碎。
6.配料汁。小碗中加適量鹽、醬油、白糖、香油和麻油攪拌均勻，淋上即可。
木耳拌海參
原料：水發(fā)海參、木耳、胡蘿卜，蔥蒜、鹽、味極鮮、香油、生抽、糖
做法：
1.木耳提前泡發(fā)好，撕成小塊，海參切成小段，蔥蒜切沫，胡蘿卜切薄片焯水備用。
2.調(diào)醬汁。在碗中加入味極鮮、鹽、白糖、生抽、香油拌勻。
3.將切好的海參、木耳、胡蘿卜和蔥蒜放入盤子中，然后將醬汁淋上拌勻即可。
夏天吃海參，很多人喜歡涼拌，做涼拌海參過程中，切記不要放醋，因?yàn)楹⒅幸环N主要的營養(yǎng)物質(zhì)是膠原蛋白，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。
第一，不是所有人都適合吃海參的。
有的人，吃海參不僅不能幫助他滋補(bǔ)身體，反而是對他的身體有很大的副作用。
1、兒童一般不宜多吃海參。專家指出,海參以膠質(zhì)蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。兒童最好不要吃海參哦，以免出現(xiàn)不容易消化營養(yǎng)不易被吸收的情況出現(xiàn)哦。
2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參。
3、在吃一些個(gè)別中藥時(shí),也要少吃或不吃。
4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。
5、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。海參不適合脾胃虛弱的人群食用哦，所以這些腸胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
6、容易對蛋白質(zhì)過敏的人不宜多吃海參。
第二，很多食物不能和海參一起吃。
在我們的日常飲食中適當(dāng)?shù)氖秤眯┖ⅲ梢蕴岣呶覀兊挠洃浟?，而且具有延緩性腺衰老，防止?dòng)脈硬化的功效。
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時(shí)，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當(dāng)別論了。因?yàn)楦什菟釙?huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
2、食用醋
中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。但是在做海參的時(shí)候如果放了醋，在營養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。兩者同食會(huì)出現(xiàn)與甘草酸同食的效果，因?yàn)樗嵝允澄锒紩?huì)讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養(yǎng)的吸收。
3、葡萄
葡萄的營養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強(qiáng)的修復(fù)再生功能，修復(fù)多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)。但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會(huì)起到相反的作用，不但不能修復(fù)腸胃，反而有損害作用。
4、柿子
眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)實(shí)的產(chǎn)生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。
5、山楂
山楂酸甘，微溫?？梢杂糜谌馐撤e滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。但是山楂不可以和海參一起食用，是因?yàn)樯介锩婧械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)破壞海參所含的膠原蛋白，而且兩者同食，還會(huì)引起腹疼、嘔吐的癥狀。
6、青果
青果，又稱“橄欖”，因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這么好處，但是卻不能和海參一起食用。因?yàn)楹⒅泻胸S富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，二者同食就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
第一，最適合吃海參的時(shí)間——早晨
“一日之計(jì)在于晨”。眾所周知，人體吸收營養(yǎng)最好的時(shí)間是早晨，所以早飯是非常重要的。吃海參也是一樣，早晨吃海參比其他時(shí)間段吃海參要更好一點(diǎn)。每天早上起床喝杯溫水，然后再食用海參或早餐會(huì)更好的促進(jìn)人體對營養(yǎng)的吸收。
第二，吃海參的最佳方式——早起空腹吃，最好配蜂蜜。
早上起來最重要的是胃腸比較清淡，因?yàn)楹⒆钆赂鞣N油，會(huì)分解海參的營養(yǎng)。而生物學(xué)常識(shí):人體是先吸收糖類，后吸收蛋白質(zhì)。如果沒有糖類供應(yīng)，會(huì)把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類吸收，就等于浪費(fèi)營養(yǎng)。所以空腹海參最好和蜂蜜等糖類食物一起吃。從營養(yǎng)角度來說,水煮和清燉能保證海參中所有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。因此，海參最好早晨起來空腹吃，最好配上蜂蜜!
第三，料理海參應(yīng)當(dāng)以清淡為主。
普通老百姓日常吃海參是為了補(bǔ)身體而不是追求什么無上的美味，所以最自然的吃法也就最能夠保存海參的營養(yǎng)。海參最營養(yǎng)的吃法，一般是既可以直接食用又可以熬粥。直接食用的話，可以將發(fā)好的海參切成片狀，加入蜂蜜或者生抽、味極鮮等調(diào)味，既利于人體吸收又增加了口感。熬粥的話，將米粥熬好后把切碎的海參放進(jìn)粥里，然后根據(jù)自己的口味放入適量的蜂蜜或者鹽。海參做早餐，可以泡的稍微軟一些，以更加有利于消化吸收。
1、補(bǔ)血 益氣
人之體格，氣血為先。老話常說：“年輕人，氣血旺盛，意氣風(fēng)發(fā)”。也就是說，氣血旺盛，精神氣就會(huì)好，當(dāng)然更加活力無限，顯年輕。海參含有豐富的血紅素，是血紅蛋白的重要組成成分，氣血不足，吃海參，補(bǔ)氣益血，讓你紅光滿面，精神抖擻，干勁十足。
2、強(qiáng)精 壯陽 利房事
海參被傳為“海中偉哥”，這是真的嗎?其實(shí)這所言非虛哦。海參被稱為“精氨酸大富翁”，精氨酸是精子的主要成分，常吃海參，可以提高精子的質(zhì)量，補(bǔ)腎壯陽，對付腎虛這一男性大問題，讓男人更加健康，精力旺盛。男女同食海參，可以提高懷孕率的，吃海參，還你完美棒老公。
3、美容 養(yǎng)顏
別看海參長得丑，卻是女性美容養(yǎng)顏的佳品哦!海參含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，膠原蛋白含量與阿膠不相上下，及易吸收。經(jīng)常食用海參，給皮膚補(bǔ)充充足的膠原帶白，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，讓細(xì)胞飽滿，皮膚光滑水嫩有彈性，是祛斑美白的圣器。
4、防三高 降血脂
海參又是有名的“清道夫”，它是出了名的高蛋白低脂肪無膽固醇的食物，適合老人食用。海參巖藻多糖，可以降血脂，軟化血管壁，溶血，抑制血液凝結(jié)，所以老人常吃海參對于冠心病，高血壓，高血脂等心腦血管疾病有很好的防治作用。豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，提高身體素質(zhì)，防老年癡呆。
5、有助于術(shù)后恢復(fù)元?dú)?/p>
海參中的精氨酸除了可以強(qiáng)壯精子，還可以加速細(xì)胞再生，修復(fù)受損機(jī)體，很適合剛剛做完手術(shù)的病人食用。煲一些海參小米粥，燒些海參湯給病人，清新又滋補(bǔ)，輕輕松松養(yǎng)起來了，健健康康早復(fù)元。
6、對孕婦胎兒有益處
豐富的蛋白質(zhì)和鈣等微量元素，給孕婦提供了充足的營養(yǎng)，促進(jìn)吸收，提高孕婦體質(zhì)。海參中充足的DHA,被寶寶充分吸收，促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育，媽媽常吃海參，新生兒頭發(fā)濃密，眼睛更黑亮，體質(zhì)好更聰明;哺乳期的孕婦奶水充足還不長胖。
7、對抗疲勞，補(bǔ)腦益腦
海參豐富蛋白質(zhì)和鈣鐵鋅硒等微量元素，提供豐富營養(yǎng)，增強(qiáng)人體抵抗力，抗疲勞，增活力。豐富的DHA緩解大腦疲勞，補(bǔ)腦健腦，緩解人體亞健康。是加班白領(lǐng)，考驗(yàn)備戰(zhàn)，高考復(fù)習(xí)，食療補(bǔ)腦的不二選擇。
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