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時(shí)間：2019-09-28 08:27:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 748
辣白菜是一種腌制的食品，非常的下飯，是很多人家里都必備的菜品，那么辣白菜如果放了很久的話(huà)還能不能吃呢？一起來(lái)了解下辣白菜放久了會(huì)不會(huì)壞吧。
視情況而定，要看是否變質(zhì)。
辣白菜本身就屬于腌制品，沒(méi)那么容易壞，其保存的時(shí)間原本就要比新鮮白菜長(zhǎng)很多，只要保存得當(dāng)，半年內(nèi)的辣白菜還是可以吃的，但是時(shí)間太長(zhǎng)的還是建議不要再吃了。
可以。
一般情況下辣白菜腌制后四五天就可以吃了，但是這時(shí)候的辣白菜風(fēng)味并不是最佳的時(shí)候，辣白菜在腌制的過(guò)程中，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)料一般要在兩周左右才能達(dá)到最佳狀況，雖然辣白菜腌了7天已經(jīng)可以吃了，但是其最佳食用時(shí)間是在腌制兩周后。
配料：大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋(píng)果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;
2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁成末兒(蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開(kāi)水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開(kāi)始腌菜，從最內(nèi)層開(kāi)始，把開(kāi)始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
一、辣白菜炒五花肉
材料：辣白菜(半斤，切成片) 五花肉(半斤，切成薄片，一定要薄哦) 蔥姜蒜少許
做法：
1、鍋里油熱后放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入五花肉片翻炒，肉片由紅變白后倒入一點(diǎn)料酒和醬油，燒開(kāi)。
2、將辣白菜放入翻炒，因?yàn)槔卑撞吮旧碛邢涛?，基本上不用放鹽。
3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤(pán)就可以了。
二、辣白菜豆芽炒飯
材料：隔夜米飯1碗，辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個(gè)，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁后，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用;
2.炒鍋加入油燒到5成熱時(shí)，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水?dāng)嚧蚓鶆?，?huà)圈倒入鍋中，直到蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出備用;
3.不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時(shí)，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然后倒入約50ml(3勺量)的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘;
4.打開(kāi)鍋蓋，此時(shí)米粒已經(jīng)完全松散，然后加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅后，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟后，加入白胡椒拌勻即可。
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