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時間：2016-07-10 13:42:44 編輯：本站整理 632
新鮮的海參是最美味營養(yǎng)的，買回來的海參一定要注意保存。那么海參怎么保存和食用?干海參怎么保存?
1、干海參：對于干海參而言，可以將海參密封，放在通風(fēng)、干燥處。達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期達(dá)3年以上。
2、即食海參即食海參0～4℃儲藏90天。開袋后不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進(jìn)行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養(yǎng)不會發(fā)生流失。
3、單凍海參冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
4、高壓海參冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
5、凍干海參密封置于干燥處，常溫下36個月
6、鹽漬海參（半干）已發(fā)制好的海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。未發(fā)制好的鹽漬參、半干參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫條件下。
從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。從食用方法上來說，一是水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內(nèi)蒸一下，趁熱進(jìn)食；二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制，營養(yǎng)更豐富。而對于即食海參來說同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區(qū)別，只是即食海參無需泡發(fā)，食用起來具有方便快捷的特點而已。
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