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什么是綠豆呢綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

時(shí)間：2019-08-30 17:20:34 編輯：本站整理 96

大家在生活中應(yīng)該都吃過綠豆吧，但是你了解綠豆嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟什么是綠豆呢，以及綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，跟著小編我們一起來了解一下吧。

什么是綠豆呢

綠豆又叫青小豆，是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

什么是綠豆呢綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

1、糖分、蛋白質(zhì)

綠豆中含有不少的糖分，還有不少的蛋白質(zhì)，和綠豆水可以幫助人體消化脂肪，能夠讓我們?nèi)梭w更好的吸收脂肪，以防脂肪在體內(nèi)累積。

2、抗過敏

綠豆有很多的有效成分，其中就有很多有抵抗過敏的作用，對(duì)于經(jīng)常過敏的人們，可以多吃一些綠豆，它可以起到很好的抵抗這類細(xì)菌的作用。

3、蛋白質(zhì)

我們已經(jīng)知道綠豆中有很多的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)能夠起到一定的，刺激性，可以讓我們的大腦神經(jīng)有興奮性。

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吃綠豆有什么好處呢

1、抗菌抑菌作用

①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌實(shí)驗(yàn)證明，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。另據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì) ，可產(chǎn)生抗菌活性。

②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。

2 .降血脂作用

有人用 70 %的綠豆粉，或發(fā)芽綠豆粉，混于飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)兔的血脂升高有預(yù)防及治療作用，并能明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變。

將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，連續(xù) 7天，證實(shí)對(duì)正常小鼠和大鼠的血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn) ，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，進(jìn)而能干擾腸道對(duì)膽固醇的吸收，并使血清膽固醇含量降低

3 .抗腫瘤作用

有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ，綠豆對(duì)某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ，從綠豆中提取的酶，對(duì)某種小鼠白血病細(xì)胞和人白血病細(xì)胞，有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng)，抑制效果明顯增加。

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