時間：2019-08-08 17:28:19 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1002
蕨菜上面有白毛是很正常的一個現(xiàn)象，大家在吃的時候?qū)酌吹艟涂梢粤?，它不會影響身體健康，下面一起來學(xué)學(xué)蕨菜常見的家常做法吧。
蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。
它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其腌制品或干品。
可以吃。
蕨菜一直以來就是人們家中常見的菜。但蕨菜還是應(yīng)該適量食用,長期的過量,對于我們的身體也會造成風(fēng)險。蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類植物厥的嫩芽,可食用。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布,而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導(dǎo)致死亡,人食用會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。
1、涼拌蕨菜
蕨菜去掉老根,清洗干凈;將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。
2、蕨菜蘿卜苗拌粉絲
粉絲泡開過焯水投涼;蘿卜苗燙一下,過涼水;和袋裝的咸菜、蕨菜拌上,加點糖、鹽、醋、香油就可以了。
3、臘肉炒蕨菜
臘肉先用溫水泡軟。新鮮蕨菜去除老的硬莖后,摘成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干凈,如果怕野菜過敏的話,可以放么鍋里用清水焯2分鐘。把臘肉片放到鍋里,加入少量的清水,小火煮著。加入姜蔥末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調(diào)味。倒入蕨菜,開大火快速翻炒,加入鹽調(diào)味。
4、酸辣蕨菜
還是先將蕨略焯下水。蒜片爆鍋,然后下蕨菜翻炒,加調(diào)味料調(diào)好的汁水翻炒至熟。一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調(diào)好汁。
1、清熱解毒蕨
菜素對細菌有一定的抑制作用?？捎糜诎l(fā)熱不退,腸風(fēng)熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。
2、止血降壓
蕨菜中含有維生素B2、維生素C 和皂角素等物質(zhì),可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。
3、健體抗病
蕨菜可制成粉皮,帶糧充饑能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳,經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏子宮出血,關(guān)節(jié)炎癥,并對蕁麻疹流感有預(yù)防作用。
4、解毒利尿
蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風(fēng)化痰等作用,蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風(fēng)熱毒等病癥。
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