時間：2019-04-25 11:23:03 編輯：本站整理 232
米腸子是什么大家知道嗎？米腸子是新疆地區(qū)的名菜，那么它的功效與營養(yǎng)價值又有哪些呢？今天就一起來看一下吧！
用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟
米腸做法一
材料
豬腸1條，花生3大匙，蝦米2大匙，紅蔥頭2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，醬油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯。
做法
1、將豬腸去油及再次洗凈，用材料拑過再沖清凈(反面?zhèn)溆?。
2、將上面準備好的材料用油飯炒法煮成半熟然后起鍋放涼。
3、將腸子一邊的頭綁著，再慢慢填入炒過之材料，約10公分就打個轉(zhuǎn)成節(jié)，尾端再用繩子綁好即可。
4、用蒸的蒸1小時即可，放涼者。
5、要吃時可用油煎熱切片或用竹簽串起，沾甜辣醬食用。
米腸做法二
材料
主料
糯米1斤，大腸1斤，紅蔥頭2兩，香菇數(shù)朵，蝦米2兩，棉線少許，水適量。
調(diào)料
醬油適量，胡椒粉少許。
做法
1、首先將事先準備好的大腸用清水清洗干凈備用。
2、將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，后加水淹過材料即可。
3、將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，后用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟后，糯米會膨脹。
4、將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。
米腸子與面肺子，腸糯鮮，肺軟嫩，羊肚、面筋有嚼勁，香噴可口，風味獨特，不愧為新疆民族風味之佳品。
米腸子就是大米拌上調(diào)味料灌入羊腸，面肺子就是將洗完面筋的面水灌入反復清洗過的羊肺中，蒸熟而成。由此看來，這兩種吃食不僅可視作小吃，也能充當主食。將普通的大米和面粉，與羊雜、羊湯和諧地組合一起，成為一種特別的吃食，體現(xiàn)了維吾爾民族的飲食文化。同時也可想見，這是在食材匱乏的條件下，人們創(chuàng)造出的一種以少勝多的食法，以期將有限的食料，組合和變幻成更多的美食。
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