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牛肉面里加什么配菜這個(gè)菜很好吃

時(shí)間：2019-01-15 09:26:12 編輯：本站整理 1024

牛肉面里加嫩莧菜比較好吃，因?yàn)槟矍{菜味道比較好，配上牛肉面是相得益彰的，感興趣的可以自己試試的。

牛肉面里加什么配菜

牛肉面里加嫩莧菜好吃。

莧菜 (Amaranthus tricolor)，又名雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。 [1] 亦稱(chēng)為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱(chēng)為漢菜。

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牛肉面的特點(diǎn)

蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類(lèi)較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛(ài)好自行選擇。

當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍?、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。

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牛肉面的適宜人群

由于牛肉纖維較粗，不易熟爛，如果常吃的話很容易引起消化不良;而且牛肉含有較高的膽固醇和脂肪，老年人和小孩就不是和經(jīng)常使用，一周吃一兩次即可?；蛴懈哐獕骸⑿呐K病以及消化系統(tǒng)的人群也不宜多食。

一般來(lái)說(shuō)，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，吃了不會(huì)有發(fā)熱上火的癥狀，有濕疹、過(guò)敏和其他皮膚病的人比較適合吃這個(gè)。而黃牛肉則有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。平時(shí)有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過(guò)敏的人最好別吃。

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牛肉面做法

1。牛肉買(mǎi)回來(lái)后，飛水沖洗后，加鹽和生抽腌了一個(gè)晚上。

2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒(méi)肉，加桂皮(我喜歡稍微多家點(diǎn)桂皮，桂皮會(huì)出辣味)，大蒜3瓣(刀拍一下)，八角一個(gè)(不喜歡多，太香)，干紅辣椒4-5個(gè)。料酒2-3蓋子(料酒瓶的蓋子)。兩蓋子醋，(幫助肉爛)。紅茶包(開(kāi)水泡過(guò)一次，這樣茶不太濃)一個(gè)。

3。大火滾開(kāi)，多滾兩分鐘，因?yàn)樵跐L的狀態(tài)下，可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。

4。調(diào)成中小火大概2小時(shí)左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調(diào)味。

5。關(guān)火，撈出牛肉，稍放涼后，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來(lái)再切。這樣肉緊實(shí)。