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吃過柿餅的朋友應(yīng)該都知道柿餅上面都有一層白霜，有的人在吃柿餅之前會(huì)洗一下，把柿餅上面的白霜沖洗掉再吃，柿餅上的白霜是天然的，可以放心食用。

柿餅上的白霜是怎么來的

吃過柿餅的朋友就知道柿餅上面那一層厚厚的白霜，很多朋友都有疑惑這一層白霜是怎么來的，而且在吃的時(shí)候要不要先將它洗掉再吃。其實(shí)柿餅上面的那一層白霜是用來保鮮的柿餅的新鮮度的，可能有些朋友并不知道那一層白霜是什么?柿子生長(zhǎng)在樹上的時(shí)候，里面含有的葡萄糖和果糖就會(huì)透過果皮滲透出來，而這兩種物質(zhì)會(huì)吸收水分，吸收到的水分就會(huì)變成糖漿黏附在柿子上面。

當(dāng)柿子在加工的時(shí)候廠家就會(huì)將這一層糖漿保留下來，然后再在上面撒上一些能食用的粉末。這樣一來就能對(duì)柿餅進(jìn)行保鮮，所以我們?cè)谑忻嫔腺I的柿餅大多都是會(huì)有這一層白霜的。那么我們?cè)诔灾暗降滓灰吹裟?，其?shí)是可以不用的，不過，要是大家覺得這層粉末太過厚的話也是可以用沸水洗過一遍再吃的。但要是我們買到的柿餅上面那層白霜不多的話，其實(shí)也是可以不用洗直接吃的。但是現(xiàn)在人們?cè)诔赃@方面也是非常講究的，所以在吃之前也是會(huì)先洗一下，那樣子也是可以的。

柿餅上的白霜是怎么來的柿餅食用小貼士

柿餅食用小貼士

1.柿餅不能和海味、紫菜、蘿卜一起吃，會(huì)引起胃腸不適，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

2.柿餅不能和黑棗一起吃，導(dǎo)致結(jié)石，會(huì)造成消化不良，人體也排泄不出來，會(huì)產(chǎn)生嘔吐等癥狀。

3.柿餅不能和酸性菜一起吃，可能導(dǎo)致胃石癥，吃過柿餅后我們一定要注意不要馬上吃酸性菜等相關(guān)食物。

4.柿餅不能和鵝肉、螃蟹、章魚、海帶一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛、嘔吐等相關(guān)癥狀，所以在日常生活中我們一定要注意。

5.柿餅不能和醋一起吃，有很多人吃東西都會(huì)加點(diǎn)醋口味會(huì)更好點(diǎn)，如果你吃了放醋的食品，在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)不要吃柿餅會(huì)導(dǎo)致胃結(jié)石。

柿餅除了不能和以上食物一起吃之外，很多朋友還存在柿餅一些問題，比如柿餅?zāi)芎途啤⑴Ｄ桃黄鸪詥?為大家解答如下：

6.柿餅?zāi)芎桶拙?、啤酒一起吃?吃了會(huì)怎樣?關(guān)于柿餅?zāi)懿荒芎桶拙?、啤酒一起吃的問題，咨詢了周醫(yī)生醫(yī)師他告訴我們，如果只是偶爾的吃上一次的話問題是不大的，但是柿子是不能和白酒、啤酒一起吃的，吃了會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的，所以這個(gè)是需要大家去注意的。

7.柿餅和牛奶能一起吃嗎?吃了會(huì)怎樣?柿餅和牛奶不能在同一時(shí)間一起吃的，吃了會(huì)導(dǎo)致消化不良和影響牛奶的蛋白質(zhì)吸收。

柿餅上的白霜是怎么來的柿餅食用小貼士

禁忌人群

(1)禁忌一：脾胃虛寒的人不適合吃，因?yàn)槭溜炇呛缘氖澄铮绻闶菍儆谄⑽副容^虛寒的人士，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或者引起腸道的一些疾病發(fā)生。

(2)禁忌二：痰濕內(nèi)盛的人不適合吃，痰濕是由于飲食不當(dāng)造成的;內(nèi)盛一般指胃中比較火熱，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)口臭的情況等。這些人群是不能吃柿餅的會(huì)導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

(3)禁忌三：孕婦產(chǎn)后、病后體弱、女性月經(jīng)期間這三類人也是不適合吃的，柿餅屬于寒性的食物，吃了會(huì)導(dǎo)致誘發(fā)其它疾病

注意：柿餅除了以上幾種人不適合吃之外，在空腹的時(shí)候也是不能吃柿餅的，會(huì)出現(xiàn)胃結(jié)石哦!

柿餅上的白霜是怎么來的柿餅食用小貼士

高血壓能吃柿餅嗎

能吃。而且，柿餅健腸胃防高血壓，稱得上是高血壓的保健品。

柿子制成柿餅后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比原來的生柿子來得高，維生素C減少，取而代之的維生素A增加，膳食纖維與胡蘿卜素也會(huì)增加。雖然柿餅中的維生素C比生柿子來得少，柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍，保護(hù)腸胃道黏膜組織，消除疲勞。胡蘿卜素也增加了3倍，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)保護(hù)眼睛、黏膜與皮膚健康，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防感冒，加快感冒痊癒。

柿餅保健腸胃，還可預(yù)防高血壓、消水腫、消除疲勞，盡管柿子是相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)的食物，如果吃太多性寒的生柿子，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)囤積水分，因此寒性體質(zhì)、腎功能較弱的人不太能吃柿子。不過如果是柿餅就不會(huì)導(dǎo)致身體變冷，還具有保健腸道、整腸的效果，并有止瀉的功效。有下痢癥狀時(shí)，可將柿餅剝碎加入粥里一起煮。

柿餅經(jīng)過日曬乾燥，水分蒸乾后甜味濃縮，使得柿餅具有40~70%的糖度，適量食用可代替精制甜食。柿餅中的鉀，也可預(yù)防高血壓、水腫與宿醉，并能舒緩感冒癥狀、消除疲勞。富含膳食纖維，特別是不溶性食物纖維十分豐富，能幫助促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外。

柿餅上的白霜是怎么來的柿餅食用小貼士

柿餅的做法

柿餅生存制作的兩種方法，一種是自然曬干法，一種是人工干燥法，希望可以幫助到各位，輕松做出美味柿餅。柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法。分別介紹下：

自然干燥法，操作要點(diǎn)：

1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過人工去皮。3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。農(nóng)村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置于屋頂?shù)雀咛?，通風(fēng)良好的地方。一般的講，柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

人工干燥法，此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。

操作要點(diǎn)：1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。2.烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)進(jìn)行第2次捏餅，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。

注意事項(xiàng)：1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀，2.烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變。3.出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/克，大腸菌群≤3個(gè)/克，因此要特別加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。