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番茄炒蛋要加水嗎 最好是不加

時(shí)間:2018-12-10 17:14:23 編輯:本站整理 3544

番茄炒蛋愛吃的人還挺多的,有的人覺得自己炒的番茄炒蛋怎么都不出汁,就想往里加水,其實(shí)加水是不正確的。

番茄炒蛋要加水嗎

番茄炒蛋最好是不要加水,加水番茄炒蛋的糊糊就會變稀,味道會變淡,這樣的番茄炒蛋是沒什么吃頭的。

番茄炒蛋要加水嗎 最好是不加

做番茄炒蛋的技巧

1、一般我們用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ),而且是營養(yǎng)均衡的保障。

2、打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法,“要狠狠的打” 打雞蛋時(shí),要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地

浸在雞蛋里,直到每次筷子在碗口外運(yùn)動時(shí),幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。

3、炒雞蛋時(shí)加油要適中,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把

雞蛋倒入鍋內(nèi),倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。

番茄炒蛋要加水嗎 最好是不加

番茄炒蛋的熱量

作為一道家常菜,番茄炒蛋的熱量是很低的,1碟番茄炒雞蛋(200.0克)171大卡標(biāo)準(zhǔn)(693克)593大卡。除此之外,番茄炒雞蛋中還富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),這對于減肥者來說簡直就是一道福音。

番茄炒蛋要加水嗎 最好是不加

番茄炒蛋的做法

做法

1.帶皮番茄炒蛋做法:清洗番茄,番茄洗干凈,切成2半,用小刀把番茄蒂切掉,注意也要把發(fā)白的硬處也一切切掉。

2.加工番茄:燒一鍋水燒開,加入少許鹽和油。燒水時(shí)切番茄,沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個(gè)番茄小塊都成小金子塔形狀,即不要太大也不要太小。水燒開后,把番茄放到熱水里過水,3-5秒(心里默數(shù)1、2、3就撈出),這個(gè)時(shí)間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。

3.雞蛋:雞蛋一定要炒得時(shí)候再打。先把雞蛋撈勻,加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直,平行容器的方式運(yùn)動筷子,打出大泡。(ps:雞蛋里加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑,加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風(fēng)味)

4.鍋?zhàn)永锛尤胍恍┯?,油不能太少。燒熱加入雞蛋,不要著急攪動,等雞蛋底部開始凝固,泛黃,調(diào)成小火,翻面稍微炒一下出鍋。

5.調(diào)醬汁:因?yàn)槌催@個(gè)菜是要很快,所以需要事先調(diào)個(gè)汁。取一個(gè)碗,加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水,調(diào)勻。因?yàn)榉押苋菀壮鏊?,所以這個(gè)芡得勾濃點(diǎn)。

6.速度阿:鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了,加入姜末和一點(diǎn)點(diǎn)蔥末,炒香,速度加入番茄和雞蛋,炒幾下就加入調(diào)好的醬汁(加之前把淀粉弄勻,淀粉很容易沉碗底),大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁,出鍋前加入蔥段和香油就ok了。

標(biāo)簽:番茄炒蛋

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