時間：2018-12-08 11:55:47 編輯：本站整理 1272
做啤酒鴨要放多少啤酒根據(jù)你的鴨肉分量來，一般是一只鴨子用一瓶啤酒的分量是差不多的。
啤酒鴨放多少啤酒看具體做的鴨肉是多少，如果分量多久要多放點，分量少就要少放點，畢竟啤酒在啤酒鴨里面是要收汁的，放太多味道重，放太少燒不香。
一般人群均可食用，特別適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
啤酒鴨的熱量(以100克可食部分計)是223大卡(933千焦),單位熱量適中。每100克啤酒鴨的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
啤酒鴨含低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含煙酸、富含鉀,這些都有利減肥。特別適合夏秋食用,不上火,不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的女生可以試試哦。
準備食材：鴨、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖
做法：
首先把整只鴨清洗干凈，然后將其剁成塊，再用清水沖洗掉里面的血水，放入盆中，加入食鹽和姜絲攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣既可以去腥，又便于入味。然后再2勺料酒泡5分鐘，接著再倒入第二份料酒，繼續(xù)腌制5分鐘，料酒分一定要分兩次放，這樣可以達到更好的去腥效果。
把生姜切片，辣椒切碎備用。熱鍋燒油，然后先把鴨頭、鴨掌、鴨腿、鴨翅這些部位放進鍋用中火里油煎，等到這些部位的表面煎至微黃，再把其余的鴨塊全部倒進鍋中，開大火翻炒，使這些鴨塊都受熱均勻，先把這些鴨肉煎酥脆，吃起來會更香。
等到鍋里的鴨塊都煎出香味了，鴨塊表面都呈黃色時，下入姜片和干辣椒一起翻炒，接著倒入生抽、老抽翻炒上色，上色后倒入兩廳啤酒，啤酒的量一定要沒過所有的鴨塊，最好選擇清香型的啤酒，不然炒出的啤酒鴨可能會有苦味。
接著丟入兩顆冰糖，加入少許鹽，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘，直到啤酒的香味煮進鴨肉中，鴨塊煮軟后，再開大火收汁，最后可以放入一些青辣椒或者蔥段使菜肴更加好看。
啤酒鴨的制作方法是不是特別簡單呢?記住炒啤酒鴨時，不需要再給鴨肉焯水了，否則炒的時候就不容易入味，大家知道了嗎?
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