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金針菇怎么挑 按這個標準挑

時間:2018-09-12 15:06:58 編輯:本站整理 514

金針菇是很好吃的,一年四季都能吃到,其實吃金針菇需要好好挑選,金針菇也是有著好壞之分的,下面介紹金針菇怎么挑 按這個標準挑。

金針菇怎么挑

優(yōu)質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。

金針菇怎么挑 按這個標準挑

金針菇的營養(yǎng)分析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;

⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有

利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

⒋ 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒍經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

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新鮮金針菇怎么保存好

1、鹽水浸泡保存

新鮮的金針菇可將根部剪掉后,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝干后再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右。

2、真空冰箱冷藏

買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存,則可以用原包裝包好以后,在真空包裝表面,戳幾個小洞,以保持空氣流通。

3、散裝吸水保鮮

如果買回來的是散裝金針菇,可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分,然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存。報紙的透氣性更好,而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發(fā),用此法可以保鮮1個星期左右。

4、塑膜真空包裝

塑膜真空包裝,采用聚丙烯塑料膜包裝,用高頻抽氣機密封,低溫保藏,在1℃環(huán)境中可保鮮20天,7~8℃保鮮10天。

小貼士:大家買金針菇的時候不要買太多了,每天買一把就可以了,一般一把吃兩頓是沒有問題的,也不要洗了再放進冰箱。也不要沾水,要不然會爛得更快。

金針菇怎么挑 按這個標準挑

金針菇肥牛卷的做法

肥牛金針菇卷主要就是將金針菇與肥牛卷一起烹飪出來的美食,嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩,配上與肥??胺Q為絕配的蠔油,牛肉鮮美,金針菇滑溜,經過烤制后又有點脆的口感,異常鮮美。那么,這道美味的金針菇肥牛的做法有哪些呢?

食材:肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖

步驟:

1、將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉;

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來;

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上,入微波爐高火4分鐘;

4、芥蘭切成3厘米的小段,飛水加油、鹽,撈出待用;

5、鍋內放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁,澆在牛肉卷上;

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面,黃瓜片,紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇,蠔油和冰糖打好的芡,亮而且濃郁,澆在肥牛卷上,讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配,一口下去,還有一些隱隱的絲絲的辣,提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒,比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。

標簽:金針菇

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