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金針菇怎么洗才干凈 這樣洗最干凈

時間:2018-09-12 11:37:30 編輯:本站整理 2254

金針菇細細長長的,其實不太好洗,很多人每次洗金針菇都要洗很久,其實洗金針菇有技巧的,下面介紹金針菇怎么洗才干凈 這樣洗最干凈。

金針菇怎么洗才干凈

第一步:根部切掉

將買回來的鮮金針菇,把細小部位和有臟東西的根部用刀切掉。根是不能要的。

注意:直接切的話,會把泥弄得四處都是。因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內。接著先別翻開包裝袋,將金針菇底部切掉。這樣一來,下半局部的包裝袋會包裹住那些泥巴。

第二步:清水沖洗

接著用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋里的金針菇即可。先稍微捏松散點,均勻的散開有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龍頭下,先開大水狠狠的沖洗,沖洗期間要不斷的握捏,將一些污垢沖洗而出。大概30-40秒后,將袋內的臟水清洗而出,再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗,大概一分鐘即可。

注意:每次洗金針菇都非常困惱,金針菇太小,然后弄得金針菇滿地都是。而這樣放入一個塑料袋里,一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來,不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的哦。

第四步:浸泡

將清洗好的金針菇從包裝袋里取出,放到備用的盆子或者盤子里。再在清水里泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水里,或用淘米水浸泡,會更好。

第五步:焯水

最后就是用開水焯燙成熟后撈起,過涼即可。焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分會減少,能夠減少烹制時間,防止營養(yǎng)被破壞。

從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水后更科學健康,雖然會流失少許營養(yǎng),但是對安全而言,那些都是不足為題的,并未也會更好吃。絕對好處多于壞處。

金針菇怎么洗才干凈 這樣洗最干凈

金針菇有酒味可以吃嗎

金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味說明放久了,已經開始腐敗變質,是不建議吃的。

當然,如果子實體顏色沒變,沒有出現(xiàn)霉爛現(xiàn)象。只是輕微酒味,用清水沖洗幾遍,除去異味,如果不發(fā)粘,也沒有異味了,吃也是可以的。

不過,若不光有酒味,變黏,出現(xiàn)霉爛現(xiàn)象就不要吃了,那是因為腐爛變質了,容易引起食物中毒。

金針菇怎么洗才干凈 這樣洗最干凈

金針菇小知識

金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗環(huán)境中生長,必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇,每到十一二月份當量產銷各地。

據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明,金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜,只要能控制好環(huán)境條件,就容易獲得穩(wěn)定可靠的產量。

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金針菇隔夜能吃嗎

最好不要吃。

可能很多人吃不完的菜總是舍不得扔掉,就會放到第二天,而熟的菜隔夜后就容易滋生細菌,而且很容易產生有害物質,特別是蔬菜,金針菇也不要隔夜吃,也會產生有害的物質,而且剛剛做好的金針菇當然是營養(yǎng)最為豐富的,過了一晚后營養(yǎng)會大打折扣,而且口感也會變差很多,還可能會滋生大量的細菌,吃了可能會帶來身體上的不適,關鍵是菜色也會變差很多。

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