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綠豆為什么能解毒因?yàn)橛羞@些成分

時(shí)間：2018-08-20 08:35:19 編輯：本站整理 972

綠豆解毒這個(gè)說(shuō)法一直都有，很多人都喜歡喝綠豆，卻不是很了解綠豆，其實(shí)綠豆可以解毒這個(gè)是非常靠譜的說(shuō)法，下面介紹綠豆為什么能解毒因?yàn)橛羞@些成分。

綠豆為什么能解毒

綠豆屬清熱解毒類(lèi)藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤(rùn)皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。綠豆湯有些人不宜多喝夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能。

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綠豆生蟲(chóng)的原因

綠豆是清熱消暑的佳品，但是它極易生蟲(chóng)。在收獲的時(shí)候表面還是好好的，但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，到了夏秋季節(jié)往往發(fā)生蟲(chóng)害，會(huì)生出許多黑褐色小硬殼蟲(chóng)，被害豆粒嚴(yán)重的可達(dá)三分之二以上。重量損失也在一半以上，這種硬殼蟲(chóng)叫綠豆象。

難道綠豆“自己”會(huì)生蟲(chóng)嗎?并不是這樣。綠豆象和其它昆蟲(chóng)一樣、一生有卵、幼蟲(chóng)、蛹和成蟲(chóng)這么四個(gè)階段。綠豆象是以黑褐色的硬殼成蟲(chóng)過(guò)冬的。第二年綠豆花結(jié)莢時(shí)就飛到地里去吃花粉、交尾產(chǎn)卵。卵產(chǎn)在嫩豆莢的表面上，變成幼蟲(chóng)后就鉆入莢中再鉆進(jìn)豆粒里，蛀食豆粒，而豆粒表面只留有針尖大小的黑點(diǎn)。因此，在豆粒外表幾乎看不出蟲(chóng)蛀的跡象。幼蟲(chóng)在豆粒內(nèi)發(fā)育生長(zhǎng)逐漸變成蛹，化蛹前在豆粒種皮下咬一個(gè)小圓孔，遇到條件適宜時(shí)就變成蟲(chóng)，頂開(kāi)種皮飛到野外或房間的角落中潛伏過(guò)冬。來(lái)年開(kāi)花季節(jié)再產(chǎn)卵繁殖，危害豆類(lèi)。綠豆象不僅危害綠豆還危害蠶豆、扁豆、豌豆、大豆、紅小豆等。它不僅可以在田間產(chǎn)卵，在適宜條件下還可以在倉(cāng)庫(kù)中繁殖呢!

儲(chǔ)存方法存。用文火將鐵鍋燒熱，然后把綠豆放入鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，使綠豆均勻升溫到50℃左右(手摸綠豆?fàn)C手，但尚能忍耐)，炒5至6分鐘后，趁熱將綠豆倒入干凈的壇內(nèi)，以裝滿為好，然后封閉貯存。綠豆經(jīng)過(guò)加熱處理，既可殺滅蟲(chóng)卵，又不影響食用，更不會(huì)出現(xiàn)煮不爛的現(xiàn)象。防?？梢园岩恍〈榛ń酚枚拱及鸱旁谘b糧食(不只是綠豆和薏米)的塑料袋里，不向外取糧食時(shí)把塑料袋口扎緊，就不會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)了。其它谷類(lèi)通用，效果很好。

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綠豆湯怎么煮最解毒

色澤綠色的湯，最解毒，取一只不銹鋼鍋，加水煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，湯色清綠，澄清透明。里面含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，只要見(jiàn)了氧氣，它們很快就會(huì)變色。

綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類(lèi)物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。因?yàn)榇藭r(shí)豆湯溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點(diǎn)冰糖，富含蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

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