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紫菜包飯是壽司嗎它們區(qū)別可多了

時(shí)間：2018-08-16 17:55:43 編輯：本站整理 859

紫菜包飯看起來(lái)跟壽司是差不多的，很多人就認(rèn)為紫菜包飯就是壽司，只是有兩個(gè)名字罷了，那么到底是不是這樣呢，下面介紹紫菜包飯是壽司嗎它們區(qū)別可多了。

紫菜包飯是壽司嗎

紫菜包飯不是壽司，以下是它們兩者之間的區(qū)別。

1.紫菜包飯和壽司外形的區(qū)別

日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵，和飯一起裹成圓或長(zhǎng)方形狀。日本人稱之SUSHI。

韓國(guó)的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國(guó)人稱之為KIMBAP(英文叫RICE ROLL，意即飯團(tuán))。

2.紫菜包飯和壽司味道的區(qū)別

日本壽司口味較多樣化，主要根據(jù)材料的搭配而定。而且在食用時(shí)，經(jīng)常會(huì)配綠芥末和日式醬油。

韓國(guó)紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。食用時(shí)不需要粘輔助調(diào)料，一般情況下配蛋花湯。

3.紫菜包飯和壽司用料的區(qū)別

日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進(jìn)行蒸制，然后再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起。壽司的配料一般有鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、黃尾魚、鯛魚、鯖魚等生魚片;烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產(chǎn);腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、馬肉、火腿等紅肉，還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等。不難看出，壽司的基本配料偏向“生鮮”。

韓國(guó)紫菜包飯用的米是純的大米，制作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。紫菜包飯是熟食，里面夾有各種菜肴，如雞蛋、胡蘿卜、菠菜、胡蘿卜、豬肉松等基本食材。形式上沒有壽司變化那么多，并且聽上去和看上去都比壽司要“素”，顯得稍微單一了些。

4.紫菜包飯和壽司的制作區(qū)別

因?yàn)閴鬯镜挠昧掀蛏r，所以壽司很講究新鮮，對(duì)衛(wèi)生情況十分講究。用于壽司的海鮮等多是生吃，這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見，也不像紫菜包飯那么單一。卷制壽司的過程也與紫菜包飯很相似，因?yàn)閴鬯镜姆N類較多，所以做法也可根據(jù)品種變化。壽司的做法還可衍生出：手握壽司、鮑魚壽司、飛魚子壽司、梅花壽司、蔬果壽司等等。

用于卷紫菜包飯的紫菜，一般來(lái)說(shuō)，韓國(guó)運(yùn)來(lái)的味道最正宗的。制作過程也相對(duì)簡(jiǎn)單，只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿卜、黃瓜都是長(zhǎng)條，輔助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做起來(lái)雖然很簡(jiǎn)單，但是味道不輸壽司哦。

紫菜包飯的米飯一般都是溫度略低于手溫的。紫菜包飯吃的時(shí)候，也可以按自己的喜好DIY一下，例如放點(diǎn)魚子醬，還有沾綠芥末和日式醬油吃，連沙拉醬、番茄醬等也可以豐富紫菜包飯的口味。

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紫菜包飯和壽司哪個(gè)好吃

味道都差不多，當(dāng)然也要因人而異了。壽司是日本的，紫菜包飯是韓國(guó)的。但是也有很大的區(qū)別。日本的壽司，有三大種：披壽司、卷壽司、手卷壽司。韓國(guó)的紫菜包飯只是和日本的卷壽司差不多。在材料上，日本壽司比較講究，米飯要專門的壽司飯來(lái)制作，還要拌上一點(diǎn)點(diǎn)的壽司醋。另外一般吃日本壽司的時(shí)候，老板都會(huì)提供壽司醬油和壽司姜片。而韓國(guó)的紫菜包飯根本沒那么講究。另外，日本的卷壽司，也比較講究里面包裹的材料，這個(gè)有很多種，最簡(jiǎn)單的有黃瓜和魚子，復(fù)雜的話還要包上蟹柳棒、醬瓜、胡蘿卜等等，口味上也有很多種類。韓國(guó)的紫菜包飯，里面的材料一般都很單一。去日本料理和韓國(guó)料理店，分別點(diǎn)這兩樣就知道差別了。日本壽司的口味比較多樣化，韓國(guó)的紫菜包飯的口感比較清淡。關(guān)鍵看你的口味和愛好。

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紫菜包飯用什么紫菜好

最好是日本產(chǎn)的壽司紫菜，中國(guó)現(xiàn)在有些烤紫菜也可以不過效果差點(diǎn)。

注意：米飯要有一定溫度，鋪到海苔上以后用鏟子(沾點(diǎn)水)壓一下，然后放中間的料。卷的時(shí)候盡量卷緊一些，最后用手向中間握一握，海苔遇到熱的米飯會(huì)粘在米飯上，這樣做出來(lái)的比較緊。

用大的鋒利的刀子比如西廚刀切塊.切的時(shí)候要講究一刀落,否則米飯粘在刀上效果就不好了.

做好以后先不要馬上打開竹簾，就那樣放置一會(huì)，然后再切!

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紫菜包飯小知識(shí)

韓國(guó)的紫菜包飯，猶如很多朝鮮民族的發(fā)明的產(chǎn)品一樣，原先只是以鹽腌制的咸魚，制成后將魚與米飯一起食用。對(duì)于紫菜包飯的起源學(xué)術(shù)界認(rèn)為是朝鮮王國(guó)時(shí)期，通過曾是朝鮮王國(guó)臣屬的日本對(duì)馬島宗氏將壽司傳入朝鮮半島，并獨(dú)自發(fā)展為紫菜包飯。

中國(guó)沿海地區(qū)流行一種糍飯棒的食品，是用熟面皮將糯米飯和蔬菜末、蛋黃、花生、肉松等裹起來(lái)，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地區(qū)。不過蘇杭的這一小吃很少用紫菜包裹，且體積碩大，與紫菜包飯關(guān)聯(lián)性較低，因此一般不被看作是紫菜包飯的來(lái)源。