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吃壽司的正確方法 壽司怎么吃圖解

時間:2018-03-12 14:34:03 編輯:本站整理 12849

吃日本的生魚壽司時,我們看到有些人用手拿著吃,也有的人用筷子夾著吃,然后再去蘸點(diǎn)醬油,除了上面這些吃壽司時遇到的問題,還有很多常見的問題需要解決,看過以下16個小編分享的吃壽司的重點(diǎn),你也能達(dá)到壽司的禮儀標(biāo)準(zhǔn)。

吃壽司的正確方法

吃壽司的正確方法 壽司怎么吃圖解

1、用筷子或用手吃壽司都是正確的

用手吃可輕易掌握拿取的力道,蘸醬油或放入口都更方便,傳統(tǒng)的壽司店也大多是用手拿著吃。不過現(xiàn)代為了衛(wèi)生,不少新派的壽司店都用筷子,但用筷子容易出事,如因太用力把壽司夾散了,或夾壽司蘸醬油時手扭曲著時壽司易跌落。

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2、利用筷子的另一邊從公盤夾取壽司

這相當(dāng)于使用公筷,避免你的口水沾到其他壽司,同樣地,如果是組合壽司,不可用手去拿以免手碰到別人的食物。

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3、不可拿筷子互相磨擦以去木屑

此動作代表你對店家提供的餐具不滿,而且一般的壽司店都不會提供需要去木屑才可使用的筷子。

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4、山葵不可拌醬油

山葵有抑制微生物生長的作用,因此應(yīng)把山葵放于易滋生細(xì)菌的生魚片上,然后才蘸醬油。在高級壽司店,師傅會把山葵放于飯和生魚片之間,并在魚片上涂醬油,然后你就可以即時入口。另外,山葵不是芥末,兩者氣味味道相似,但屬于完全不同的兩種東西。

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5、姜片不要放于壽司上

嫩姜片的作用是利用其強(qiáng)勁辣味清潔流于味蕾上的清爽酸甜口味,以便好好感受下一道壽司的味道,因此不要把姜片放于壽司上。

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6、不可用飯的那一面蘸醬油

醬油是讓生魚片提味用的,飯本身因為已經(jīng)是調(diào)好味道的醋飯,因此用飯蘸醬油完全是多此一舉。而且飯吸收醬油后容易散開,而在醬油碟或桌面留下飯粒是很不雅的行為。

另外要注意的是,并不是每一道壽司都需要蘸醬油,本身已帶醬汁或經(jīng)過燒烤處理味道變濃的都是可以直接吃的,如鰻魚壽司。如果實在不知道要不要蘸醬油,可以問師傅或侍應(yīng)生。

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7、反轉(zhuǎn)生魚片朝下再入口

這樣的吃法可以讓舌頭先感受生魚片的鮮味,如果相反的話就只會不斷感受到醋飯,然后才吃到生魚片,就成了本末倒置。其實這也是蘸醬油時生魚片的方向,蘸醬油和入口的動作即可一氣呵成。

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8、壽司不可咬一口再放回去

壽司一般會做到能讓你一口吃掉的大小,不會讓你咬開分成兩半導(dǎo)致飯粒密度改變甚至影響口感,因此不可像吃面包那樣一小口一小口地吃,那樣做反而顯得沒水準(zhǔn)。

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9、筷子放于醬油碟上代表已吃飽

筷子放于醬油碟上代表已吃飽;如果還未吃完,筷子要放于筷子座上,不可亂放。

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10、不可把錢直接交給壽司師傅

壽司師傅的手因為需要不停接觸飯和生魚片,因此要保持絕對的衛(wèi)生,不可碰觸附有大量細(xì)菌的錢,因此不可把錢直接交給壽司師傅。

日式握壽司吃法

1.用筷子或手吃壽司都可以

傳統(tǒng)上多是直接用手拿取壽司,但現(xiàn)代人追求衛(wèi)生,多改用筷子夾取。不過使用筷子容易把壽司弄得四分五裂,所以真正的行家仍會用手吃壽司。

手拿壽司食用的訣竅:用大拇指和中指輕輕挾住壽司兩邊,將食指輕放在上面拿起,力道要輕否則會讓食材跟米飯散落。

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2.米飯朝上蘸醬汁

壽司使用的醬油是用來替魚生片提味,米飯本身則是已經(jīng)調(diào)味過的醋飯,吸附醬汁后會影響風(fēng)味和口感,所以讓食材的那面朝下去蘸醬油才是正確的。

吃壽司的正確方法 壽司怎么吃圖解

吃握壽司沾醬食也有規(guī)矩!一般人習(xí)慣米飯朝下可是錯的喔!

吃壽司的正確方法 壽司怎么吃圖解

正確做法是將魚肉朝下沾醬,若擔(dān)心筷子不穩(wěn),就用手拿吧!

不過,絕大部分的握壽司不需要蘸醬油和山葵即可直接入口,因為師傅在捏壽司時就已經(jīng)刷好醬汁或?qū)⑸娇湃朊罪埮c魚肉之間了,蘸取醬汁也可能會蓋住魚本身的鮮味。

吃壽司的正確方法 壽司怎么吃圖解

千萬不要把山葵和醬油攪在一起,這可是會讓日本人皺眉頭的啊!

3.生魚片朝下入口

為了讓舌頭率先感受魚肉等配料的鮮味,應(yīng)該要讓配料向下放入口中。

4.壽司要一口吃掉

分兩口吃會讓壽司的飯散掉,米粒的密度被破壞就會影響口感,這也就是為什么正統(tǒng)日式壽司的份量都不會太大,剛好讓人一口放入嘴巴。

5.姜片單獨(dú)吃

放在碟子中的切片嫩姜并不是餐前小菜,也不是用來跟著生魚片一起入口的。因為每個壽司都有自己獨(dú)特風(fēng)味,為了不讓兩種魚肉的味道混合,在兩種不同的壽司之間單獨(dú)食用清爽的姜片可以清除口腔殘留的味道,重置味蕾后便能好好感受下一道壽司的滋味。

吃壽司的正確方法 壽司怎么吃圖解

要品嘗不同的壽司前,記得吃點(diǎn)姜片,才不會讓味道都混雜在一起啰!

6.白肉、味道清淡的先吃

吃握壽司的順序,是從白肉或貝類壽司開始到味道濃厚的魚類,最后才是軍艦壽司、鰻魚壽司,或是豆皮甜壽司、蛋卷等;這樣口味由輕到重的順序,才能體會每一種壽司的鮮味。

吃壽司的正確方法 壽司怎么吃圖解

卷壽司通常是最后吃,讓沒有吃飽的人填飽肚子;味增湯也是最后喝,才不會影響味覺。

其他小知識:不可以把錢直接交給師傅

在壽司店的吧臺用餐時,壽司師父通常都是站在吧頭前方上菜、介紹每一道料理,偶爾也會與客人閑話家常,有些人吃飽喝足、聊得開心,可能會直接掏錢給師父付款,這是不正確的!因為壽司師傅不斷在接觸食物,尤其生鮮海鮮更容易容易滋生細(xì)菌,所以手部必須保持干凈,而無論是紙鈔或硬幣都依附了大量的細(xì)菌,非常不衛(wèi)生。

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