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豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別一咸一甜

時(shí)間：2018-07-17 16:35:32 編輯：本站整理 1512

豆瓣醬和甜面醬都是廚房里的調(diào)味品，每樣食物都有不同的吃法，選擇正確的吃法，才是無(wú)食物的尊重，才是對(duì)自己的關(guān)懷。豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別就是一個(gè)是咸的，另一個(gè)是甜的。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別

豆瓣醬偏咸，甜面醬口味偏甜。豆瓣醬可以用來(lái)做紅燒魚(yú)，在快起鍋的時(shí)候放一點(diǎn)可以調(diào)味~還有，燒茄子也可以，也是也是快起鍋時(shí)放?；蛘邿炼?。都是起鍋前放。甜面醬的話，顧名思意，吃面的時(shí)候放是最好的。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別一咸一甜

豆瓣醬和甜面醬哪個(gè)好吃

豆瓣醬和甜面醬的用法不同，不能直接一較高低。如果從使用范圍來(lái)算那豆瓣醬最受歡迎，做菜都可以。而甜面醬是甜的，做面為主，當(dāng)然也可以做菜唉，但效果可能就沒(méi)有豆瓣醬那么好了。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別一咸一甜

豆瓣醬

豆瓣味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒"等，是食療佳品。豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老；豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；豆瓣中的抑胰每，對(duì)糖尿病有一定療效；豆瓣中磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；豆瓣中富含的鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血患者，大有補(bǔ)益。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別一咸一甜

甜面醬

甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效。