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豆瓣醬和老干媽的區(qū)別

時間:2018-07-17 16:20:54 編輯:本站整理 2050

除了豆瓣醬,老干媽也是家里必備調(diào)味品,它除了做菜,直接下飯吃比豆瓣醬更美味。喜歡吃辣的人家中絕對會常伴一瓶老干媽。老干媽還進軍了國外,銷量可觀。

豆瓣醬和老干媽的區(qū)別

它們都是調(diào)味品。老干媽是一種以辣椒醬和豆豉為主的混合物,味道為鮮香辣為主。豆瓣醬是以豆子為主的釀造物,味道以鮮咸醬香為主。往細(xì)一點說老干媽是個品牌,豆瓣醬是個品種。

豆瓣醬和老干媽的區(qū)別

豆瓣醬

豆瓣醬是是一種調(diào)味品,主要材料有蠶豆、黃豆等,輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。根據(jù)消費者的習(xí)慣不同,在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種,深受人們喜愛。

豆瓣醬和老干媽的區(qū)別

老干媽辣椒醬的做法

1、將肉切肉末,鹽、糖、生抽、料酒腌漬;

2、油燒熱,入花椒,老姜炸香;

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;

4、鍋內(nèi)留油,炒肉末,炒至肉末收縮,越干越好;

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻,拌勻??梢哉颐芊馊萜魇⑵饋砑纯?。

豆瓣醬和老干媽的區(qū)別

老干媽的食用禁忌

1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為,瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì),常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣,就會使上述癥狀加重,導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。

2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài),過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明,在人體代謝過程中,辛辣成分常常要通過腎臟排泄,對腎臟實質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者不能吃老干媽。

標(biāo)簽:豆瓣醬老干媽

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