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時(shí)間：2016-05-24 15:44:18 編輯：本站整理 13851
市場上綠豆芽黃豆芽居多，基本很難看到紅豆發(fā)的豆芽的蹤跡，這不免讓人聯(lián)想紅豆要么是發(fā)不出豆芽要么就是發(fā)出的豆芽不宜食用，那么紅豆可以發(fā)豆芽嗎？紅豆芽可以吃嗎？
紅豆是可以發(fā)出豆芽的，而且紅豆芽的品質(zhì)好、營養(yǎng)高，且具有獨(dú)特藥用價(jià)值，市面上之所以少見到紅豆芽的身影是因?yàn)榧t豆的發(fā)芽率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠豆、黃豆，為了成本考慮商販們自然不會選用紅豆來發(fā)豆芽了。
紅豆芽不僅可以吃，而且具有獨(dú)特藥用價(jià)值。紅豆芽所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆芽的蛋白質(zhì)含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。
除此之外，紅豆芽還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆芽的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。中醫(yī)認(rèn)為，紅豆芽性平，味甘酸，無毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能，特別適合各種水腫病人的食療?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆芽中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
對于女性來說，紅豆芽尤其適合。紅豆芽富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的作用，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。
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