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時(shí)間：2018-06-09 09:16:22 編輯：本站整理 1213
你知道平常我們常吃的零食西瓜子是怎么做出來(lái)的嗎，肯定有很多人都認(rèn)為是我們平常吃的西瓜剩出來(lái)的西瓜子做出來(lái)的，其實(shí)不是，西瓜子是一種專門產(chǎn)西瓜子的籽瓜的果實(shí)。
1、準(zhǔn)備鹽，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建議洗一次在外面買的瓜子不怎么干凈，然后把癟的能挑出來(lái)就挑出來(lái)。
2、把鹽，大料，花椒，辣椒，八角倒入到鍋內(nèi)去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到鍋內(nèi)去。
3、把鍋?zhàn)拥谷脲亙?nèi)煮。
4、在鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)，然后把火關(guān)了，然后再燜到完全涼了再裝入容器里去涼干外殼。
5、最后是在太陽(yáng)下曬一下，然后再倒入到鍋內(nèi)炒干，炒的時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽可防止瓜子殼燒了。燒的里面的仁差不多脆了就可以出鍋，冷確后就會(huì)完全脆的。
話梅西瓜子是一個(gè)以糖精、酸梅汁、食鹽、醋話梅香精為主要材料的菜品，口味酸甜。
原料：糖精、酸梅汁、食鹽、醋、話梅香精。
【操作步驟】
1、西瓜子曬干洗凈；
2、用中火慢炒，直至炒干；
3、等西瓜子冷卻后，將糖精、酸梅汁、食鹽、醋、話梅香精一起放置于密閉容器；
4、顛勻，放置24小時(shí)即可。
【操作要點(diǎn)】
清洗：西瓜子放在米籮里淘洗，濾干后入鍋翻炒。
中火慢炒：用中火不斷翻炒，聽(tīng)到爆裂聲時(shí)將調(diào)好的酸咸甜汁倒入鍋內(nèi)，再炒至干后起鍋。
瓜子來(lái)自專門的西瓜，叫籽用西瓜，又叫籽瓜，是西瓜的一個(gè)變種。以綠皮黑籽瓜為例，一般要等瓜皮變黃才能采摘，后熟15天左右再掏籽，可以采用手工或機(jī)械化自動(dòng)掏籽。掏出來(lái)的瓜子要直接晾曬，如果用水洗，會(huì)導(dǎo)致瓜子顏色變淺，外觀品質(zhì)下降。機(jī)械化作業(yè)時(shí)需要先將田里的籽瓜排成一列一列的，然后用拖拉機(jī)拉著取籽機(jī)作業(yè)。
取籽機(jī)上有一個(gè)布滿鐵簽的輪子，順著一列籽瓜開(kāi)過(guò)去，就像牙簽扎小番茄那樣將籽瓜“吞”進(jìn)機(jī)器的“肚子”。機(jī)器會(huì)把瓜子“吐”進(jìn)旁邊的口袋，而切碎的瓜皮、瓜瓤和西瓜汁就留在地里漚肥了。
籽瓜按瓜子殼的顏色分為紅籽瓜和黑籽瓜，按瓜子大小又可以分為大片、中片、小片。
目前中片黑瓜子是市場(chǎng)主流，大片瓜子或紅殼瓜子是小眾品種。
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