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砂鍋怎么用不會(huì)裂砂鍋的保養(yǎng)方法

時(shí)間：2018-03-27 10:25:40 編輯：本站整理 9718

砂鍋是廚房常見的用鍋，用來燉煮、煲湯都很方便，一鍋熱騰騰的料理輕松就能上桌。本期有請(qǐng)生活達(dá)人楊賢英，分享砂鍋挑鍋、養(yǎng)鍋、用鍋等面向，讓你家的砂鍋使用更順手喔!

挑選砂鍋3大關(guān)鍵

砂鍋若是要用來煮飯或煲飯，可選淺盆鍋，因煮飯時(shí)間不長，淺盤不會(huì)集中過多水分導(dǎo)致米粒過黏，如果是煮火鍋或是燉湯，則深鍋較適合，因深鍋加熱均勻、保溫持久、耐長時(shí)間烹煮，熄火之后還可長時(shí)間保有熱鍋效果。砂鍋有毛細(xì)孔，越細(xì)致越耐用，制作的品質(zhì)會(huì)受到原料陶土，與制作技術(shù)的影響，想要選一個(gè)耐用的砂鍋，一定要注意下列3大關(guān)鍵：

鍋的形狀：整個(gè)砂鍋外型渾圓均勻者為佳。挑選砂鍋時(shí)要注意鍋身沒有裂縫，鍋底與鍋內(nèi)都要仔細(xì)檢查。

鍋的聲音：仔細(xì)分辨，若是聲音清脆表示鍋的品質(zhì)較佳。若是有裂縫或不夠密實(shí)的砂鍋，敲的時(shí)候聲音就會(huì)有點(diǎn)分叉，且不連續(xù)。

鍋的蓋子：鍋蓋是料理過程中很重要的一環(huán)，可幫助保溫也可使食材燜煮出香氣。采買砂鍋時(shí)，一定要試一下鍋蓋與砂鍋是否吻合，可將鍋蓋蓋上后轉(zhuǎn)動(dòng)看看，鍋蓋若與鍋身緊實(shí)相貼，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)會(huì)是平滑的摩擦感。

養(yǎng)鍋洗米水保養(yǎng)法

楊賢英指出，許多人將砂鍋收在櫥柜里一年后再拿出使用，常會(huì)覺得鍋?zhàn)悠焚|(zhì)變差了，很容易料理中途就破裂，可能是使用前未正確保養(yǎng)所致。建議無論是剛買回來的新鍋，或是很久沒用的砂鍋，都要先做好下列的保養(yǎng)步驟：

1.砂鍋泡水一天，讓干鍋吸收充足水分，再加入洗米水。

2.開火煮約10分鐘讓洗米水中的淀粉將砂鍋的細(xì)縫填滿。如果發(fā)現(xiàn)砂鍋出現(xiàn)極細(xì)微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根據(jù)上述步驟再一次以洗米水煮過，通常就可以將裂縫填補(bǔ)上。3

3.再將洗米水倒掉，可預(yù)防新砂鍋之后使用時(shí)，因受熱不均而破裂。

4.接著再將砂鍋用抹布擦干水分。

5.以倒放方式，將砂鍋放在櫥柜上自然風(fēng)干即可。

用鍋3大重點(diǎn)

1.不可用硬刷刷洗：

陶土制的砂鍋硬度較金屬低，切忌用金屬刷或太硬的菜瓜布刷洗，容易刮傷表面而減低砂鍋的壽命。砂鍋因?yàn)橛忻?xì)孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用后一定要徹底清潔，若是因?yàn)殚L時(shí)間或大火煲而使鍋身變黑，可先浸泡在清潔劑或洗米水中一段時(shí)間再洗，也可以在清潔劑中加點(diǎn)鹽，更容易將油垢清除。