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吃火鍋先放什么菜好吃

時(shí)間:2018-03-13 18:47:07 編輯:本站整理 3039

吃火鍋大家都會(huì)往火鍋里放上我們自己喜歡吃的食物,包括了蔬菜、肉類、海鮮等等,不過如果你對(duì)于放什么菜的順序也有所講究的話,你會(huì)發(fā)現(xiàn)火鍋越吃越好吃,下面我們就來看看吃火鍋先放什么菜好吃。

第一波下鍋首選

吃火鍋先放什么菜好吃

耐煮而有甜味的蔬菜:一開始就要先放入耐煮而有甜味的蔬菜,例如白蘿卜、白菜、玉米等,這些蔬菜需要經(jīng)過較長時(shí)間熬煮,而且越煮越能展現(xiàn)甘甜滋味,達(dá)人建議至少煮超過10分鐘以上。若是喜歡在火鍋中放入南瓜或芋頭的人,也可以在一開始就放入鍋中熬煮。

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菇類:較大型的菇類,如香菇、杏鮑菇等,至少需煮5分鐘左右,因此也可以在一開始就下鍋。香菇需煮到表面澎澎充滿水分,杏鮑菇則是要變成灰灰白白的樣子,較小的金針菇則大約煮2分鐘就可以吃。

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螃蟹類:如果有準(zhǔn)備螃蟹類,大約也需要10分鐘以上的烹煮時(shí)間,海鮮又可讓湯頭變得鮮甜,也建議可以先下鍋。

想吃時(shí)再下鍋

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綠色蔬菜:容易因久煮而變黃的綠色蔬菜,則不建議一開始就下鍋,最好等到要吃的時(shí)候再放入適當(dāng)分量,煮好馬上吃,營養(yǎng)也比較不容易流失。

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火鍋料、丸子:接下來可將各式各樣的火鍋餃類、魚漿類、丸子類放入,煮到浮起來就差不多熟了。如果是原先就已經(jīng)煮熟的蟹肉棒、魚板,燙熱之后其實(shí)就可以吃了。

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蛤蜊:建議用小漏匙盛裝放入鍋內(nèi)煮,大約煮1分鐘,只要外殼稍微開啟就可以拿起來,不一定要煮到全開,湯汁容易流失而變得干癟。

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快熟的海鮮:如蝦、魚片、花枝等較快速能夠煮熟的海鮮類,建議在要吃的時(shí)候再各自放下鍋,變色、肉質(zhì)稍微變硬之后就要拿起來。蝦子煮到蝦頭與蝦尾呈U字型就表示熟了,大約需1.5分鐘。

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生蠔、蚵類:生蠔要先將外殼去除再下鍋煮,本來軟軟癟癟的外型變成澎澎、富有湯汁的樣子時(shí)最好吃。

最后再放這些菜

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面條、冬粉類:這類主食建議在蔬菜、海鮮都煮完之后、肉類下鍋之前,湯頭最好喝的時(shí)候煮。

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肉類:因?yàn)槿馄泛写罅康鞍踪|(zhì),烹煮時(shí)會(huì)產(chǎn)生渣渣,讓湯頭變得混濁,因此建議最后再煮。另外,火鍋肉片因?yàn)榍械幂^薄,一定要掌握「黃金10秒」的原則,下鍋燙熟馬上就要拿起來吃。特別注意除了牛肉之外,其他肉類均需煮到全熟沒有粉色才可吃。肉煮熟起鍋之后,可蘸蛋黃一起吃,口感更滑嫩。

火鍋小知識(shí)

加湯底的訣竅:最好一直維持在八分滿的湯量,因此建議一開始就先煮好大量的湯底,多的部分先保溫存放,添補(bǔ)時(shí)才不會(huì)讓湯的溫度瞬間降低。(注:10公升的湯底大約適合8個(gè)人吃三輪)

吃火鍋時(shí)的速配飲料:達(dá)人建議搭配口感偏酸的醋、酸梅汁、檸檬汁等冰飲,不僅可以解膩,還可幫助體內(nèi)酸堿平衡。

高熱量湯底少喝:煮了許多食材后的火鍋湯底,因?yàn)榫哂懈邿崃颗c高普林,不建議有三高、痛風(fēng)的人飲用,容易引起身體不適。若想要喝湯,建議在一開始煮完海鮮之后先舀少量來喝。剩下的湯底若想要再利用,可以隔天再拿來煮粥,同一天吃會(huì)吃下太多熱量。

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