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紅燒羊肉用什么部位最好 各個(gè)部位羊肉的吃法

時(shí)間:2018-02-25 09:42:02 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3294

不同部位的羊肉口感是不同的,因此,做法上也不同,可以根據(jù)肉質(zhì)的特點(diǎn)采用合適的做法。那么,紅燒羊肉用什么部位最好?

紅燒羊肉用什么部位最好

紅燒羊肉想要好看與好吃,可以選擇羊排,羊排燒制出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食欲。紅燒羊肉,用羊腩吃起來軟糯。此外,羊腿肉也是非常不錯(cuò)的。

紅燒羊肉用什么部位最好 各個(gè)部位羊肉的吃法

紅燒羊肉的做法

食材準(zhǔn)備

主料:羊肉500克,白蘿卜50克,大蔥1根,生姜1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,

調(diào)料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,

制作步驟

1.將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,

2.蘿卜洗凈,切大塊,

3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松,

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。

紅燒羊肉用什么部位最好 各個(gè)部位羊肉的吃法

注意事項(xiàng)

做這道菜的時(shí)候最好要選用肥瘦相間的羊肉,也以可用羊腩來做。

紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜,宋元至明,皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹,或推朱紅小車,或提罐沿街叫賣。

清朝末年,汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑,把羊肉切塊掛面糊后,用熱油炸黃,添原汁湯,配水發(fā)金針菜,燒沸后,蓋鍋稍燜,盛入海碗。成菜肉爛軟香,湯鮮味醇,風(fēng)味獨(dú)特,深受歡迎,從此進(jìn)入市肆。

紅燒羊肉用什么部位最好 各個(gè)部位羊肉的吃法

營養(yǎng)分析

1、味甘,性溫。能補(bǔ)血益氣,溫中暖腎。

2、含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸,膽甾醇等成分。

3、用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛,腰膝酸軟,尿頻。

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