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羊肉泡饃好吃嗎 肉爛湯濃

時(shí)間:2018-02-05 14:02:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 390

羊肉泡饃相信陜西當(dāng)?shù)氐娜藨?yīng)該都吃過(guò),而且是經(jīng)常吃,外地人去陜西也不會(huì)錯(cuò)過(guò)當(dāng)?shù)氐难蛉馀蒺x。那么,羊肉泡饃好吃嗎?羊肉泡饃哪里的好吃?

羊肉泡饃好吃嗎

羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃,制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等,古稱"羊羹",西北美饌,尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無(wú)窮。

北宋著名詩(shī)人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài),外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗,以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

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羊肉泡饃哪里的好吃

西安有句順口溜:“外地人吃老孫家(東關(guān)正街)的,西安人吃老米家(西羊市中段)的,坊上人卻吃的是老劉家(北廣濟(jì)街)的”。

注:到老劉家泡饃館吃泡饃,必須是自己掰饃,而且要將饃掰的大小合適(黃豆大小。俗稱蒼蠅頭)。如果掰的不好,會(huì)退回重掰。

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羊肉泡饃的配方

羊肉泡饃,它是陜西名吃。要想好吃,必須得先把饃弄好,最主要的是湯,不能隨便做,得把握好火候,味道非常鮮美。制作方法:先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈,煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是一種白面烤餅,吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi),然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯,并配以蔥沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料,做出來(lái)真是味道鮮美。

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羊肉泡饃的簡(jiǎn)單做法

1、冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)。

2、木耳去蒂,撕成小朵。

3、黃花菜去掉老根。

4、青蒜和香菜分別洗凈,香菜切段,蒜葉切碎備用。

5、饃掰成小指尖大小的小粒備用。

6、鍋中放入1碗羊肉湯和等量的水煮開(kāi)。

7、放入掰好的饃粒和黃花菜,大火煮2分鐘。

8、再放入木耳、粉絲煮2分鐘。

9、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉盛入碗中,將切成片的羊肉擺入碗中。

10、上桌前撒上青蒜碎和香菜段,搭配辣椒醬和糖蒜即可。

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