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酒釀發(fā)紅能吃嗎 建議不要喝

時間:2018-01-23 10:21:35 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1519

酒釀在放置的過程中,顏色原本是略微帶點黃色的,但是有的酒釀顏色放久了卻變成了紅色。那么,酒釀發(fā)紅能吃嗎?酒釀發(fā)紅是什么原因?

酒釀發(fā)紅能吃嗎

變紅后就不要再喝了,可能已經(jīng)變質了。做酒的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。

酒釀發(fā)紅能吃嗎 建議不要喝

酒釀發(fā)紅的原因

其變紅的具體原因通常是:

1、蒸煮后用了生水沖洗糯米;發(fā)酵容器不干凈等原因。

2、溫度過高,一般為超過35度。

3、變紅是你酒曲放多了,下次再做少放點。

酒釀發(fā)紅能吃嗎 建議不要喝

酒釀用什么曲酒

米酒在釀造中出現(xiàn)了其他顏色說明在制作過程中感染了其他種類的霉菌。一般的米酒使用的酒曲通常是白霉。其實還有紅曲霉、烏衣霉、黑霉、綠霉等等都是。

酒釀發(fā)紅能吃嗎 建議不要喝

注意事項

1、發(fā)酵的器皿要衛(wèi)生,不能有生水等殘留;

2、發(fā)酵過程中盡量不要漏氣(接觸空氣);

3、要選擇當年的新米,且沒污染過;

4、更換酒曲。

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