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時(shí)間：2018-01-12 10:00:40 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4213
牛雜是牛的各種內(nèi)部器官的總稱，和雞雜一樣，煮成一鍋食用非常的美味，牛雜也被做成各種小吃。那么，牛雜不能和什么一起吃？牛雜和什么菜相克？
不能與牛雜同食的食物如下：
牛雜+板栗：引起嘔吐
牛雜+白酒：上火、引起牙齒發(fā)炎
牛雜+紅糖：腹脹
牛雜+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕倥ｋs姓饑謹(jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
原料
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
制作
1、將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時(shí)要足熱，否則失去特色?？梢岳苯丰u作佐料。
1、脾胃虛寒病者應(yīng)戒食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。
2、服人參及滋補(bǔ)藥品期間忌食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。
3、牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。
4、空腹多吃牛雜會(huì)得胃病。
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