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海帶湯為什么有粘液 海帶中特殊的成分所致

時間:2018-01-05 15:04:59 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4030

海帶湯是一種營養(yǎng)的湯食之一,而且平時很多人自己都可以在家做,做法簡單,營養(yǎng)豐富。那么,海帶湯為什么有粘液?能吃嗎?

海帶湯為什么有粘液

真海帶,由于在海里有動植物的影響,會有一層粘液的。正常在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中,含有巖藻多糖類物中,含有的硫酸多糖類物中,含有巖藻多糖成分,具有抑制大腸癌的作用。

海帶湯為什么有粘液 海帶中特殊的成分所致

海帶湯粘液的好處

海帶燒湯有粘液正?,F(xiàn)象。海帶含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì),能夠吸收血管中的膽固醇,并把它們排出體外,使血液中的膽固醇含量保持正常。海帶對放射性的物質(zhì)有特別的親和力,海帶中的膠質(zhì)能促進體內(nèi)的放射性物質(zhì)排出體外,減少放射性疾病的發(fā)生。綠豆性寒涼,可清熱解毒,利尿消署,止渴祛火。生地性寒,有涼血清熱,滋陰補腎,生津止渴之功效。經(jīng)常飲用此湯有很好的清熱解毒,涼血養(yǎng)陰之功效。

海帶湯為什么有粘液 海帶中特殊的成分所致

海帶湯有什么辦法不會粘粘的

海帶先水煮下,放些鹽,然后放冷水里冷卻10分鐘再燒,就不粘稠了。

海帶含有褐藻膠、海藻酸,這些物質(zhì)不溶于水,但具有極強的吸水膨脹性能,一經(jīng)吸水,海帶表面就會出現(xiàn)粘稠膠體。所以海帶在鍋里煮后,湯會變得粘稠。

但是,又因為海帶中所含的碘質(zhì)大部分在表面,所以干海帶泡發(fā)不宜太久,否則會使碘流失。

海帶湯為什么有粘液 海帶中特殊的成分所致

海帶湯的家常做法

材料:冬瓜300公克、海帶20公克、蛤蠣150公克、薏仁100公克、姜1塊、市售高湯1200㏄、鹽1/2小匙、胡椒粉少許

做法:

1、冬瓜洗凈瀝干水份,去皮去籽后切塊狀備用。

2、海帶洗凈泡入水中;蛤蠣泡水吐沙;將切片狀;姜切片狀備用。

3、薏仁以清水稍稍沖洗后,泡入水中5小時,倒入電鍋內(nèi)鍋中,再加入2杯水于內(nèi)鍋中,外鍋加入一杯水,煮至電鍋跳起燜5分鐘。

4、取湯鍋,先加入高湯以大火煮至滾沸,再放入作法1的冬瓜塊、作法2的海帶、姜片和作法.3的薏仁煮約20分鐘。

5、續(xù)加入蛤蠣,煮至蛤蠣開口后,再加入全部的調(diào)味料拌勻即可。

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