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削芋頭怎么預(yù)防手癢 新鮮芋頭挑選方法

時(shí)間:2015-12-08 14:51:04 編輯:本站整理 919

吃芋頭的季節(jié)又來(lái)臨了,我們最喜歡吃的芋頭排骨、芋頭悶肉、芋頭米粉等等,好多美味都可以通過(guò)芋頭做,想想都讓大家口水直流,不過(guò)在處理芋頭的時(shí)候卻有許多麻煩問題,其中與芋頭接觸最為密切的手便會(huì)出現(xiàn)泛紅、發(fā)癢,那么如何才能避免呢?

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如何不會(huì)手庠

根據(jù)農(nóng)業(yè)研究的報(bào)告,芋頭會(huì)引起皮膚劇癢的原因,可能跟芋頭內(nèi)的草酸鈣、水溶性蛋白質(zhì)、鹼溶性酚類三種成分有關(guān)。所以只要破壞其中一種,就可去除芋頭的刺激。?
1.最簡(jiǎn)單就是戴上手套或套上塑膠袋。但脫下時(shí)要注意,不要讓黏液再接觸到手,還是容易發(fā)癢。?
2.手上沾些醋、小蘇打粉或鹽巴,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。?
3.削芋頭時(shí)千萬(wàn)不能水洗。一碰水就容易過(guò)敏發(fā)癢;如果要洗的話,先削完皮再水洗。?
4.日本主婦也分享了一招:先將芋頭放入可微波容器里,加水至芋頭完全浸泡為止,蓋上盤子後放入微波爐中微波7分鐘。從微波爐取出後馬上用冷水沖洗,再用刀切掉頭尾,拿出竹簽從剖面伸入芋頭皮里畫一圈,芋頭皮就可以簡(jiǎn)單剝除。而且用這種方式剝出來(lái)的芋頭在料理時(shí)會(huì)更快熬煮入味。?

冷冷的冬天吃芋頭最好了。芋頭內(nèi)的根莖類淀粉含有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分,且富含膳食纖維,吃得飽又有助腸胃蠕動(dòng),對(duì)怕發(fā)胖的女性而言,是個(gè)不錯(cuò)的替代主食。 ?

《本草綱目》也記載,芋頭可寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。從中醫(yī)養(yǎng)生觀點(diǎn)來(lái)看,芋頭味甘、性平,有益胃寬腸、補(bǔ)益脾腎、調(diào)節(jié)中氣的功用。這麼優(yōu)質(zhì)的當(dāng)令食物,你還在等什麼?吃芋頭羅!

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挑選小秘訣,最怕煮不爛

用眼睛:外觀要圓潤(rùn)飽滿,不能有腰身,代表養(yǎng)分不均。也可觀察芋頭切面,肉色越是雪白,淀粉質(zhì)越高,且和紫色斑紋顏色反差越大,芋頭品質(zhì)就越好。?

用指甲:用指甲輕摳芋頭切面,如果綿密、有粉質(zhì),就比較香甜松軟,如果質(zhì)地太硬,或流出芋頭汁液,甜度和香味也比較差。?

保存小秘訣?

◎芋頭剛買回來(lái)時(shí)先不入冰箱,在室溫下放2~3天,主要是要讓其中的水份少一些,芋頭會(huì)比較好吃。其實(shí)還沒料理的芋頭,只要放在室溫通風(fēng)的角落,保存3~5天都沒問題。?

◎如果之後想放冰箱,最好用濕報(bào)紙包裹住,放在塑膠袋中,再放入冷藏;這樣可保存一個(gè)禮拜以上。

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