時間：2021-04-15 16:26:48 編輯：5號網-hzq 0
最近幾年隨著輕生活的流行，飲料也開始了“無糖”化，但無糖飲料是不是真的沒有糖呢，既然不含糖為什么喝的有甜味呢！
無糖食品≠不含糖
根據規(guī)定，“無糖或不含糖”是指固體或者液體食品中每100克或100毫升的含糖量低于0.5克，若含糖量低于5克可宣稱為“低糖”。
從科學的角度上看，絕對的無糖食品是不存在的。因為原材料中自帶糖分，除非原材料為水，或者特殊配制的食品才可以做到。
按照國際慣例，無糖食品必須含有相應于糖的替代物，一般采用糖醇或者其他人工合成的甜味劑。比如加了糖醇的餅干可以叫作無糖食品，而根本不加糖也沒有任何甜味的淡味餅干不能叫作無糖食品。
主要是甜味劑
甜味劑的主要特點是具有口感甜、能量低，并且在體內不會轉化為葡萄糖，因此不會升高血糖，或對血糖值沒有明顯的影響。
目前無糖食品所使用的甜味劑可分為人工代糖、天然代糖和糖醇。
人工合成的甜味劑甜度高、價格低，除了不產生熱量，也不會升高血糖指數(shù)，但是大部分人工甜味劑具有苦澀味或金屬后味，同時，人工甜味劑還存在一些安全隱患，吃多了可能會拉肚子、破壞腸道菌群、令食欲大增等。常見的有安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等。
天然代糖以從植物中提取為主，比如甜菊糖苷、甘草苷、羅漢果甜苷、葉甜素等，一般帶有植物名字。安全性相對人工合成的好，也不升糖，不產生熱量。
糖醇是應用比較廣泛的甜味劑，常見的有木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等。糖醇的結構很難被人體吸收，幾乎不升高血糖指數(shù)，甜度與蔗糖相近。
飲料工業(yè)使用人工甜味劑的歷史悠久，早期使用較多的有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜等。這些甜味劑均為人工合成的化學物質，雖不含糖，但也沒有任何營養(yǎng)價值。
這些人工甜味劑安全性和對健康的影響一直存在爭議，但各國政府都批準它們?yōu)楹戏ǖ氖称诽砑觿?。而且，由于人工甜味劑的甜度比糖高出很多，所以其在飲料中的含量是很低的。“脫離劑量談毒性都是耍流氓”，因此，我們可以粗略地認為，只要你不是每天喝好幾噸無糖飲料（也沒人有這本事），就不用擔心這些甜味劑會對人體造成危害。
近年來，天然甜味劑后來者居上，大有取代人工甜味劑的趨勢。赤蘚糖醇、甜菊糖苷都是其中的代表。很多新推出的瓶裝飲料都選擇了赤蘚糖醇，而喜茶、樂樂茶等奶茶店里都提供了用甜菊糖代替糖的選項。
很多人對甜味劑的詬病并不在其本身的安全性， 而在于它的“甜味”感欺騙了大腦——大腦收到了甜味信號，卻沒有攝入糖，這會導致它增加對真糖的渴望。
這種說法從理論上講是有道理的，但是人畢竟是有理智的，哪怕大腦渴望糖，只要你堅持住不去攝入也就沒問題了。至于能不能忍得住，我只能說因人而異。唯一需要再次提醒的是：主食、糕點、零食也是糖。光是不喝含糖飲料還不夠，這些東西也要少吃。
減肥人群是可以喝無糖零卡飲料的，因為是零熱量。“市面上有很多零卡飲料，營養(yǎng)成分分析表里標著熱量、蛋白質，還有糖分都是零，主要原因就是為了照顧糖尿病患者和正在減肥的人?！?/p>
還有無糖或代糖食物吃多了，會出現(xiàn)反應性饑餓，導致食欲大開，因此要控制攝入量，否則會引起肥胖。
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