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時(shí)間：2023-02-06 08:43:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
不同材質(zhì)的鍋具它們?cè)陬伾隙际菚?huì)有所區(qū)別的，這個(gè)生鐵鍋的顏色一般是什么樣的呢？一般市面上售賣(mài)的生鐵鍋都分為多少種？
純黑色的里面光滑的鐵鍋是有涂層的,真正的鐵鍋一般是深鐵灰色,鐵鍋使用以后,特別是燒過(guò)菜以后會(huì)很快變黑。 鐵在高溫下會(huì)跟油脂發(fā)生氧化反應(yīng),隨著使用的增加,這種反應(yīng)會(huì)越多,顏色會(huì)逐漸變深。但這個(gè)顏色不是牢固的,碰到酸性物質(zhì)會(huì)變淺。
①鑄鐵鍋：也叫生鐵鍋，它是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。鑄鐵鍋傳熱和散熱慢，傳熱速度比較均勻，因此受熱均勻，使用時(shí)不糊鍋，是最適合于炒菜的鍋。
? 但其鍋環(huán)厚、紋路粗糙，質(zhì)脆易裂，樣式不太美觀，看上去都較為笨重、厚實(shí)。? ?
②熟鐵鍋：熟鐵鍋在制鐵工藝方面進(jìn)行了改進(jìn)，是使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成的。熟鐵鍋質(zhì)韌，相對(duì)于鑄鐵鍋厚度變薄，重量變輕，因此傳熱快散熱也快。
? 現(xiàn)在人們家庭、飯店餐館使用的多是熟鐵鍋。這種鍋與鑄鐵鍋相比容易糊鍋。? 實(shí)際上我們說(shuō)的鐵鍋經(jīng)常是指上述兩種鐵鍋。但這兩種鐵鍋都有一個(gè)致命的弱點(diǎn)即容易生銹，通常使用時(shí)間越長(zhǎng)表面越黑。? ?
③不銹鋼鍋：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。
? 由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用，由于這種不銹鋼鐵鍋既不粘鍋，又干凈好看。所以也特受人們喜歡。但不銹鋼鍋有一個(gè)缺點(diǎn)是遇熱不均勻，糊鍋現(xiàn)象無(wú)法解決。不銹鋼鍋中含有鎳，其含量越高，質(zhì)量就越好。
可能是溫度不夠。
一般鐵加熱到600度時(shí)就會(huì)發(fā)紅，呈暗紅色。800度呈現(xiàn)橙紅色；900度以上就會(huì)呈現(xiàn)橙黃色至亮黃色。鐵的熔點(diǎn):1535左右。沸點(diǎn):2750℃。鐵之所以燒成藍(lán)色與鐵所含的雜質(zhì)有關(guān)。
另外鐵鍋燒不紅跟鐵鍋的材質(zhì)和厚薄也有關(guān)系，太厚也不容易燒紅。
只有鐵鍋才會(huì)燒的紅,其他材質(zhì)的鍋像鋁鍋,不銹鋼鍋是不會(huì)變紅的
是能用的。生鐵鍋本身澆鑄出廠時(shí)還是在高溫環(huán)境下形成,所以不怕火燒?？砂凑召I(mǎi)回的新鍋處理:用鋼紗清水擦洗清理殘物,然后燒熱放油煎燒片刻,高溫?zé)埩艉笤僦笏畮状稳サ?直到覺(jué)得水己干凈便可使用。
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