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血腸怎么煮不破 煮血腸用熱水還是涼水

時間:2017-12-26 09:58:50 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 8418

血腸和一般的香腸一樣,既可以蒸著吃也可以煮著吃。但是血腸一般大家煮著吃比較多。那么,血腸怎么煮不破?煮血腸用熱水還是涼水?

血腸可以煮嗎

做好的東北血腸有許多種吃法,但最經(jīng)典的吃法是燴酸菜,用大豬骨和五花肉燉湯,煮好后酸菜切絲,粉條放進(jìn)去煮,然后撈出煮熟的肉切片,血腸切片,放在上面稍微煮一會就可以了。

血腸怎么煮不破 煮血腸用熱水還是涼水

血腸怎么煮不破

把水燒開了,再放入灌好的腸,大約煮6分鐘左右,看腸鼓起來后,用針或牙簽扎一下放放氣,再煮一小會兒就可以了。

豬血腸是一道漢族風(fēng)味名菜,屬于東北菜。把生豬血放入盆內(nèi),凝成塊的要劃碎;白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒面,攪拌均勻晾涼;過籮后倒在豬血盆內(nèi),并加香菜末攪拌均勻;灌入洗凈的腸子內(nèi),用線繩把口捆好;把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開,開鍋后用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。

血腸怎么煮不破 煮血腸用熱水還是涼水

煮血腸用熱水還是冷水

熱水涼水皆可,有兩種說法。

一種說法是要把湯燒開,燒沸狀態(tài)下,慢慢放入,要煮過心,里面不要有紅色的現(xiàn)象。也不要煮得太老了,象木質(zhì)般的味覺。

另一種說法是涼水下鍋,等到水煮沸后兩三分鐘后,把血沫子撇掉就可以了,最好是把血水倒掉,重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養(yǎng)流失。

血腸怎么煮不破 煮血腸用熱水還是涼水

怎么煮鮮豬血

一般在鄉(xiāng)下家里殺豬的時候,先用盆子把豬血接住,然后趁熱往里面放一點(diǎn)鹽。然后攪動一下就放著讓它凝固?,F(xiàn)在在外面買的豬血很多是添加了色素和凝固劑的。當(dāng)然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買盡量在品牌的豬肉店買,這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在家里做這個菜最好先過一下水,先把冷水倒鍋里然后放入豬血。等到水少開了。豬血變了顏色。就倒出來,再用冷水沖洗一下。再煮著吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟了。

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