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木薯粉可以用糯米粉代替嗎 木薯粉可以用玉米淀粉代替嗎

時(shí)間:2017-12-21 10:12:25 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 17149

木薯粉是面粉的一種,可以做成各種美食。日常的面粉種類很多,例如常見的糯米粉、玉米粉等。那么,木薯粉可以用糯米粉代替嗎?木薯粉可以用玉米淀粉代替嗎?

木薯粉可以用糯米粉代替嗎

木薯粉不能代替糯米粉做南瓜餅

主料:南瓜適量,糯米粉適量

輔料:油適量

步驟:

1、南瓜去皮洗凈切片

2、上鍋隔水蒸熟

3、用勺子把蒸熟的南瓜搗亂,加入糯米粉揉成面團(tuán)

4、分成若干份

5、餅?zāi)I蠟⑿┡疵追鄯勒?/p>

6、把南瓜面團(tuán)放進(jìn)去,用手壓平

7、倒出,下油鍋小火煎熟,裝盤

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木薯粉可以用玉米淀粉代替嗎

使用玉米淀粉和竹竽粉做烘焙食品的乳化劑和增稠劑,同樣可以制作出用木薯淀粉所制作出的凝膠質(zhì)地的水果餡,而且還不會產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象。玉米淀粉和竹竽粉在沒有水果的烘焙食譜中可以當(dāng)做增稠劑,使用起來效果非常的好。并且,玉米淀粉和竹竽粉在烘焙中有著很長的一段使用歷史。你可以選擇用一半的粉圓或者玉米淀粉來替代木薯淀粉。使用前,要先將玉米淀粉和竹竽粉倒入烘焙配方中的液體原料中,攪拌均勻。玉米淀粉和竹竽粉基本上是沒有任何異味的,所以可以使用在大多數(shù)烘焙配方中用來替代木薯淀粉。如果要添加在一些含有酸性水果例如菠蘿這樣的烘焙食譜中,竹竽粉要比玉米淀粉的效果更好。玉米淀粉更適合使用在一些含有乳制品的烘焙食譜中,可以改善烘焙成品的質(zhì)地和紋理。

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木薯粉可以用什么代替

1、生粉能代替木薯粉

生粉也是日常生活中經(jīng)常食用的一種淀粉,這種淀粉屬于精加工淀粉,其原料是玉米、小麥等,經(jīng)過去除蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等物質(zhì)只剩下淀粉,因此,這種淀粉比較存,是能夠完全的代替木薯粉,無論是做芋圓還是做面皮,也具有Q彈的特性。

2、紅薯粉能代替木薯粉

臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉,運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性,還需要木薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后的晶瑩剔tulaoShi.com透的純潔感,而紅薯粉在經(jīng)過蒸熟之后顏色是灰色,沒有木薯粉的亮澤,不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)是可以替換的。

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3、土豆粉能代替木薯粉

土豆粉是土豆經(jīng)過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品,這種粉中淀粉的含量也很高,但是其和紅薯一樣在烹飪之后會帶有顏色,土豆粉在加工之后呈現(xiàn)出白色,而且不透明,很多需要木薯粉透明效果的就不能

替代,比如水晶膠等。但是在做臺灣芋圓時(shí)可以代替。

4、面粉能代替木薯粉

面粉在制作面皮時(shí)也具有一定的彈性,可以用來制作餃子、包子的外皮,在制作用木薯粉制作面皮,糕點(diǎn)時(shí)可以適當(dāng)?shù)呐湟悦娣?,若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替。

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