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魚腥草可以生吃嗎?魚腥草怎么吃?

時間:2016-04-11 17:57:07 編輯:本站整理 530

魚腥草春天上市,可是很多人喜歡,有很多人又恨又怕,這是因為,魚腥草氣味難聞,還有就是魚腥草很難做到好吃,那魚腥草怎么做好吃呢?魚腥草可以生吃嗎?下面小編為你揭秘與魚腥草怎么吃。

魚腥草可以生吃嗎?魚腥草怎么吃?

魚腥草可以生吃嗎?

1、魚腥草生吃熟吃效果不同 魚腥草可生吃,也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌,因魚腥草性寒,而辣椒性熱,兩者結合能夠取長補短,還能夠發(fā)揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用,如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染,以生吃為好。

2、熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和,也適合體弱的人日常食用。正常人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃,這種吃法適合大多數人。魚腥草性寒涼,老人和體弱的人,可以用燉雞的方法。放點香油,還有潤心的作用。產婦產后第一次喝雞湯的時候,放一些魚腥草能夠有效預防產后風。

3、不同魚腥草適合不同吃法 在選購魚腥草的時候,一般以嫩的為好,嫩的魚腥草顏色稍淺,用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的,如果沒有指甲稍微花點力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩,非常適合用于涼拌。如果買到偏老的魚腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的魚腥草粉粉的,易嚼易吞咽。

4、但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了,無論是營養(yǎng)價值還是口感風味都太差。保存時,新鮮魚腥草以塑料袋包裹,置于冰箱冷藏室中存放;干品則以密封容器包裝好,置于陰涼處存放。

魚腥草可以生吃嗎?魚腥草怎么吃?

魚腥草的做法

涼拌魚腥草的做法

用料

主料魚腥草1小把

調料食鹽適量姜1塊蒜1顆干辣椒3個香醋適量白糖少許芝麻油適量頭抽適量

涼拌魚腥草的做法

材料集合圖:

準備工作:將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干凈,涼白開加1小茶匙鹽攪勻,將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。

制作過程:

1.將浸泡后的魚腥草控干水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用;干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用

2.鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里,油繼續(xù)加熱至冒煙,趁熱澆在小碗里,將姜蒜的香味激出

3.碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻

4.將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加腌制入味后食用

魚腥草可以生吃嗎?魚腥草怎么吃?

魚腥草煲雞

用料

主料雞1/2只魚腥草1把陳皮1塊

輔料蜜棗2個食鹽2茶匙清水適量

魚腥草煲雞的做法

1.準備所需材料

2.把雞肉洗凈,魚腥草搞去雜草清洗干凈切兩段,陳皮用清水泡軟刮去白色部份

3.鍋內加清水燒開,放入雞肉焯燙去血水,然后撈起沖洗一下

4.瓦煲加入適量清水

5.放入雞肉(是涼水入鍋)

6.再加入陳皮和蜜棗

7.然后煲沸,再加入魚腥草,大火煲沸,轉小火煲1.5個小時左右

8.待煲至湯看起來很濃厚

9.最后加入適量的鹽調味即可

魚腥草可以生吃嗎?魚腥草怎么吃?

魚腥草炒臘肉

用料

主料 魚腥草1把臘肉1塊

調料 色拉油適量 食鹽適量 干辣椒適量 生抽適量 青蒜1小把

魚腥草炒臘肉的做法

1.臘肉洗凈切片入蒸鍋蒸5分鐘取出備用

2.魚腥草洗凈,切成寸段備用,青蒜和辣椒切成段備用

3.熱鍋涼油,放入辣椒和臘肉煸炒幾下,然后放入魚腥草翻炒,加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘,出鍋前撒上青蒜即可

烹飪技巧

1、此菜用生抽調味,不需格外放鹽。

2、魚腥草不宜長期加熱影響功效,所以只要斷生即可,熟了的魚腥草相對生的味道會小些。

3、臘肉蒸一下會使肉皮口感更好。

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