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普洱茶致癌嗎?普洱茶有保質(zhì)期嗎

時間:2017-10-19 16:50:08 編輯:本站整理 736

普洱茶是云南的特有名茶,歷史悠久,但是隨著網(wǎng)絡(luò)上對于其致癌的說法讓很多人不僅好奇真相。那么,普洱茶致癌嗎?普洱茶有保質(zhì)期嗎?

普洱茶致癌嗎

方舟子發(fā)文《喝茶能防癌還是致癌?》稱,普洱茶中普遍含有致癌物黃曲霉毒素,喝普洱茶有致癌的風(fēng)險。這并非普洱茶第一次與致癌產(chǎn)生聯(lián)系,早在2012年普洱茶致癌的說法便在網(wǎng)上開始流傳。

普洱茶有著上千年的飲用史,按制作工藝可分為生茶和熟茶。我們經(jīng)常喝的普洱茶主要是普洱熟茶,以云南大葉茶為原料,經(jīng)特殊后發(fā)酵工藝加工而成。

發(fā)酵是普洱茶最重要的一道加工工序。常見的人工發(fā)酵方式為“渥堆發(fā)酵”,即在一堆曬青毛茶上灑水并用麻布覆蓋?!八^的渥堆發(fā)酵,實際上就是讓普洱茶發(fā)霉?!敝腥A預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員鐘凱說。

正是有了這些微生物,普洱茶才有了獨特的風(fēng)味。

普洱茶致癌嗎?普洱茶有保質(zhì)期嗎

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的次級代謝產(chǎn)物,常見的有黃曲霉毒素B1、B2等多種,被稱為目前已知最強致癌物之一,其中以B1毒性最大。黃曲霉毒素的污染相當(dāng)廣泛,尤以玉米、花生被污染的程度最嚴(yán)重。當(dāng)糧食未能及時曬干及儲存不當(dāng)時,容易被黃曲霉或寄生曲霉污染,從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。

茶學(xué)專家、中國工程院院士陳宗懋認(rèn)為,理論上,在正常情況下,普洱茶并不是黃曲霉菌的適生基質(zhì)。因為每種生物都有它的適生環(huán)境,黃曲霉菌喜歡在含有一定脂肪和蛋白質(zhì)含量的物質(zhì)中生長和繁殖(如玉米、花生),并形成毒素,而普洱茶的脂肪和蛋白質(zhì)含量都很低。

方舟子的看法則相反。他認(rèn)為,普洱茶屬于后發(fā)酵茶,在這種發(fā)酵和儲存條件下很容易生長各種有毒真菌,其中就有黃曲霉毒素。不僅普洱茶,任何后發(fā)酵茶都存在這種問題。他認(rèn)為,普洱茶含有黃曲霉毒素是普遍現(xiàn)象。

盡管與陳宗懋的觀點“南轅北轍”,但方舟子有充分“證據(jù)”:2010年,廣州市疾控中心研究人員抽查了市場上的70份普洱茶樣品,全部檢測出黃曲霉毒素;2013年,南昌大學(xué)一位研究生從市場上采集了60份普洱茶樣品,也全部檢測出黃曲霉毒素。

不過,方舟子回應(yīng),仍有其他研究表明“普洱茶普遍含有真菌毒素特別是黃曲霉毒素”。陳宗懋也坦言,根據(jù)中外科學(xué)家發(fā)表的資料來看,普洱茶中確有黃曲霉菌及其形成的毒素。

陳宗懋做了一個風(fēng)險評估:普洱茶中的黃曲霉毒素B1含量取我國目前檢測到的最高值16.1微克/千克,每天飲用量取世界最大飲茶量的2倍,即26克,由于黃曲霉毒素不溶于水,在普洱茶中的浸出率一般不超過10%——15%,因此每天通過飲用普洱茶攝入的黃曲霉毒素為0.042微克到0.063微克。在這種黃曲霉毒素高污染且天天大量飲茶的極端保守假設(shè)下,每1000萬人中僅3.2人會因飲用普洱茶而誘發(fā)原發(fā)性肝細(xì)胞癌。

“因此可以說,普洱茶中黃曲霉毒素引發(fā)的致癌風(fēng)險極低?!标愖陧硎?,我國飲用普洱茶已有上千年的歷史,普洱茶消費較多的云南省并無肝癌發(fā)病率明顯增加的報道,這是最可靠的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果,關(guān)于普洱茶中的黃曲霉毒素對人體的安全問題盡可放心。

普洱茶致癌嗎?普洱茶有保質(zhì)期嗎

普洱茶有保質(zhì)期嗎

生茶普洱制作選用曬青或烘青綠茶,不同年份的茶給你不同的感覺。新茶像脫韁的野馬,野性難馴、苦澀、茶味十足,回甘強勁,還帶有幽幽的花香、豆香。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅,清澈明亮,茶底栗青色,柔軟飽滿,活力無限,前途光明。陳期五年后的茶有陳味,野性開始減退,茶湯如半發(fā)醇的烏龍茶,湯色淺栗紅亮。隨著陳放時間越長,在不同時期自然發(fā)醇出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。正如宋? 王禹所說:“香于九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪”。湯色從栗紅色轉(zhuǎn)為深栗色,茶底從栗色陳化至深色褐色。茶味隨時間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了,像一個閱歷豐富、飽經(jīng)蒼桑的老人,以至“無味之味”的最高境界。始終不變的是:茶底的生命力、茶質(zhì)的真韻、茶氣的靈活。

老的普洱茶由于存放較久,茶性變得溫和無刺激,能促進(jìn)血液的新陳代謝,不刺激腸胃,還能養(yǎng)生,存放的越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇厚。所以說普洱茶是不會過期的,不過前提是要保存得當(dāng)。

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普洱茶什么時候最好

在通常情況下,人們通過節(jié)食減肥就算能瘦下來,一不注意,體重就會回到原來的狀況。健康飲品普洱茶不但可以減肥,還可將體質(zhì)調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài),當(dāng)減肥成功后,應(yīng)該繼續(xù)保持喝普洱茶的習(xí)慣,這樣可以保證體重不反彈,有實驗證明普洱茶能降血脂,雖然權(quán)威的科研機構(gòu)從來沒有說普洱茶能減肥,但是普洱茶確實能輔助提高減肥的效果和反彈程度。

喝普洱茶最好在飯后飲用,每天1升最為理想,雖然效果因人而異,但一般自律神經(jīng)較活躍的人,一星期后體重就會有所變化,有一位相撲教練,喜稱自己喝了普洱茶后,皮帶松了一扣。提醒大家喝普洱茶減肥的最佳時間知道了,但是也要注意適當(dāng)?shù)淖鲞\動,那么普洱茶減肥的效果會最佳。

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