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擔(dān)擔(dān)面是哪里的小吃 擔(dān)擔(dān)面好吃嗎

時(shí)間:2017-10-12 14:11:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 828

擔(dān)擔(dān)面屬于面食的一種,一般北方地區(qū)的人比較愛吃面食。擔(dān)擔(dān)面是一種遠(yuǎn)近聞名的小吃。那么,擔(dān)擔(dān)面是哪里的小吃?擔(dān)擔(dān)面好吃嗎?

擔(dān)擔(dān)面是哪里的小吃

擔(dān)擔(dān)面是四川省著名的地方傳統(tǒng)面食小吃,據(jù)說源于挑夫們?cè)诖a頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面,因而得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時(shí)的必備佳肴。2013年,擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國(guó)十大名面條”。

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擔(dān)擔(dān)面好吃嗎

擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是面條細(xì)薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。

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擔(dān)擔(dān)面的做法

用料:

面粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

制法:

1、將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán),用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉。

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放干水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

4、鍋中的水燒開,放入面條煮熟,分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中,并將豌豆尖撈入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

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制作技巧

1、還有佐料里面放芹菜的,味道也很不錯(cuò)哦。

2、可以不用放麻醬的,我覺得麻醬放多了有點(diǎn)奪味。

3、花椒可以炸成花椒油用,擔(dān)擔(dān)面上面要灑上壓碎的炸好的花生,很提味還要適量放點(diǎn)白糖。

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