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如何鑒別毒韭菜？吃野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-10-11 13:31:23 編輯：lulu 905

在日常生活中韭菜的種類很多，野韭菜的的味道也很好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，韭菜含有大量的維生素。那么如何鑒別毒韭菜？吃野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

如何鑒別毒韭菜

毒韭菜就是為了防止蟲咬韭菜根，采用3911灌根(使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方法)使得韭菜長(zhǎng)得好看，看上去肥厚、葉寬、個(gè)長(zhǎng)、色深。3911屬于高毒農(nóng)藥，國(guó)家禁止其用于蔬菜、茶葉等作物上，其殘留可導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、無(wú)力、惡心、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等。另外，3911在人體內(nèi)不容易被分解，如果長(zhǎng)期食用這種有毒韭菜，那么身體內(nèi)的毒素會(huì)越來(lái)越多，從而造成更多嚴(yán)重危害。

專家介紹，真正“健康”的韭菜其實(shí)并不“漂亮”。

1、挑韭菜時(shí)要看顏色，別挑看起來(lái)特別油綠的。

2、看個(gè)頭，別選特別粗壯的。

3、看葉子，別要特別厚實(shí)的。

為了避免出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥侵害的可能性。對(duì)于非常喜歡吃韭菜的人來(lái)說(shuō)，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時(shí)多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農(nóng)藥的殘留。

如何鑒別毒韭菜？吃野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野韭菜中的硫化物、甙類等物質(zhì)，還是一類性興奮劑，具有興奮性器官的作用，可治療腎虛遺精、滑精、陽(yáng)痿、早泄等癥。研究人員還證實(shí)，野韭菜對(duì)葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抵制作用，可用以治療腸炎、下痢等癥。野韭菜的花、莖、葉全年可食，可用于拌、腌、炒、做湯、制粥、調(diào)餡等。秋季還可掘其須根食用。陰虛火旺、瘡瘍目疾、消化不良者忌食。

野韭菜營(yíng)養(yǎng)較為豐富，嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。此外，還含有豐富的碳化物、蒜素和甙類等。

野韭菜性溫，味辛，具有溫中行氣、散血解毒、補(bǔ)腎益陽(yáng)、健胃提神、調(diào)整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕的功效，適用于陽(yáng)痿遺精、腰膝酸軟、脾胃虛寒、噎膈反胃、便秘尿頻、心煩、毛發(fā)脫落、婦女痛經(jīng)等病癥。

野韭菜還有降低血脂、擴(kuò)張血管，對(duì)高血壓，冠心病心腦血管疾病有很好的食療效果。而且野韭菜還有健胃、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、便秘尿頻都有很好的作用，適合所有人食用。

如何鑒別毒韭菜？吃野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜能生吃嗎

韭菜是一種抗菌蔬菜，對(duì)綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃會(huì)降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。

如何鑒別毒韭菜？吃野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜的功效與作用

1、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

2、韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。

3、韭菜中含有大量的膳食纖維，對(duì)結(jié)腸癌有明顯療效。

4、患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。

5、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。

6、韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來(lái)，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。