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蛋炒飯?jiān)趺闯吹囊涣A#?炒飯如何粒粒分明?

時(shí)間:2017-09-29 14:04:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1593

蛋炒飯要想炒出來(lái)不僅顏色好看顆粒飽滿,而且味道香。首要的就是米飯不能粘在一起,那么,蛋炒飯?jiān)趺闯吹囊涣A#?炒飯如何粒粒分明?

蛋炒飯?jiān)趺闯吹囊涣A?/h3>

1、炒之前將飯放入鍋內(nèi),加適量的水,使其分散開(kāi)。

2、炒至7成熟的時(shí)候,加入雞蛋,攪勻。

3、炒至九成熟的時(shí)候,沿鍋邊淋一些水,不斷翻炒。

注意事項(xiàng):在炒熟之前必須保證飯的濕潤(rùn)。

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烹飪技巧

炒飯要炒散, 重點(diǎn)在于米飯是隔夜的米飯,頭一天吃剩下的,完全放涼之后打一個(gè)全蛋進(jìn)去,然后攪拌均勻,放到冰箱里冷藏一晚上,這樣第二天炒的時(shí)候,米飯會(huì)有一些硬,炒的時(shí)候就不會(huì)黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起,讓米飯變得金黃,卻看不出雞蛋在哪里。

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用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米飯,這種米飯炒不出粒粒的感覺(jué),所以如果想做炒飯,在蒸飯的時(shí)候就適當(dāng)少放一些水,盡量讓蒸出的飯硬一些。

炒鍋的油一定要熱,再放入炒飯,一定得不停地?cái)噭?dòng),慢慢會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯一粒粒地能在鍋里跳起來(lái),這就說(shuō)明你成功啦!

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溫馨提示

其實(shí)米比較好的話做出來(lái)的飯是比較黏的,比較軟的,但是如果米不太好的話做出來(lái)的飯就會(huì)比較散,一粒一粒的,所以店里的蛋炒飯用的米都不是太好的,既省了成本也把飯炒得一粒粒的。

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