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時間：2017-09-27 10:23:29 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3239
泡芙和一般的糕點(diǎn)是一樣的，都需要用油來做，其中黃油是最為常見的。那么，如果沒有黃油可以嗎？泡芙可以不用黃油嗎？泡芙用什么黃油？
泡芙是可以不用黃油的，用其它油代替也是可以的。
用料：低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，鹽2克，雞蛋3個
不用黃油做泡芙的做法
1、牛奶，鹽，糖，油，放入不銹鋼鍋里煮沸馬上關(guān)火，然后倒入過篩的低粉，攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好后，等到不燙手的時候，雞蛋分3次加入，3個雞蛋不一定全都加進(jìn)去，雞蛋慢慢加，沒加一次都要攪拌均勻，直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以了。烤箱預(yù)熱190度。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鐘，因?yàn)槊考铱鞠洳灰粯?，在烤?0分鐘的時候，看下表面上色沒，在調(diào)好時間。
2、有的人說，泡芙考完不能馬上拿出來，要放烤箱冷卻，要不然會塌，其實(shí)這是錯的理解，考完可以馬上拿出來，如果你拿出來冷卻發(fā)現(xiàn)塌了，說明你前面工序沒做好。第一，奶鍋里沒有完全煮沸。第二，粉類沒有過篩，粉類沒有攪拌均勻第三，加雞蛋沒有攪拌均勻。或者雞蛋加進(jìn)去不是太稠就是太稀了導(dǎo)致會塌。
3、我是打奶油的時候加點(diǎn)抹茶粉和白糖，這個可以隨意。把奶油擠入泡芙后，放冰箱冷藏一會兒，我覺得更好吃
1、約做30~40個
2、黃油60克，雞蛋3個（每個連皮重約60克），低筋面粉100克，糖1勺，鹽1茶匙，水150克
3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。
4，速放入100克面粉攪拌成
5、放入面粉后即轉(zhuǎn)小火，最好是以搟面杖或者木勺攪拌，使面粉均勻又迅速地與液體混合成燙面團(tuán)
6、然后將攪拌好的面團(tuán)和鍋一起離火，略放一分鐘后后，加一個60克大小雞蛋，攪至完全融合
7、然后再加雞蛋一只并攪拌均勻，共加3只雞蛋。
8、將面糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團(tuán)的糊狀~~但是考慮到，雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團(tuán)的時間也不用，造成最終面糊的粘稠程度也不一樣，所以雞蛋要一個、一個加，而最后一個雞蛋可以試情況看加一只或者半只，甚至可能還需要再多加半只，總之?dāng)嚢璩蓾{糊一樣才可以。
9、拌好的面糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅。
10、放入已預(yù)熱到210度烤箱烤15分鐘，調(diào)至180度再烤10分鐘，看泡芙金黃且蓬起即可。
11、烤好的泡芙可以直接吃，但是標(biāo)準(zhǔn)的做法是灌卡仕達(dá)或者鮮奶油醬，但是我總覺太甜，也麻煩，不如用果醬代替別有一番滋味，而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。
12、至于灌餡的辦法，標(biāo)準(zhǔn)做法是，用刀尖在泡芙底部扎一個小孔，將餡醬放入裱花袋里，用裱花嘴灌入泡芙內(nèi)；而我推薦個省事的辦法：直接在泡芙側(cè)面切個小口，把果醬盛入保鮮袋子里，再將保鮮袋子剪一個小口，直接就可以擠進(jìn)去了。
13、我強(qiáng)烈覺得，杏子果醬的泡芙要比奶油醬的更合我口味
用黃油做出來的泡芙皮更加完整，形狀也更好看，味道也更香。之前看他的博客推薦了法國總統(tǒng)的黃油，長草了很久，終于買來做了一次泡芙，果然一個個金黃色的泡芙，散發(fā)著總統(tǒng)黃油誘人的奶香味。
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