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雪蛤最經(jīng)典的七種的做法與吃法雪蛤怎么吃

時(shí)間：2017-09-22 15:26:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 8779

提起雪蛤，很多人都知道雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。說(shuō)到吃法，很多人都只知道木瓜燉雪蛤，其實(shí)雪蛤還有其他美味的吃法哦~一起跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)怎么做雪蛤吃吧~

雪蛤怎么吃

普通的吃法很簡(jiǎn)單，就是放水里10小時(shí)，發(fā)好后，蒸一下，蒸熟了后加點(diǎn)糖就喝掉。加糖是為了去去腥味，當(dāng)然，如果蒸的時(shí)候加一些姜片，也能起到去腥的作用。

雪蛤最經(jīng)典的七種的做法與吃法雪蛤怎么吃

水發(fā)的時(shí)候，不一定要熱水和溫水，冷水也可以，雪蛤油實(shí)際上是給出生后的小蝌蚪供給營(yíng)養(yǎng)的，它本身就具有在冷水里膨脹的功能，所以在冷水里發(fā)是完全沒(méi)有問(wèn)題的，但是要在室溫下，放在冰箱里泡發(fā)不行，那樣發(fā)不起來(lái)。

存放的問(wèn)題：在東北的天氣里，無(wú)論春夏秋冬，只要是真正的干油，是不需要放冰箱存放的，它在空氣不會(huì)自然吸潮，干的雪蛤，放著也是干，要是含潮的雪蛤，放在空氣中，也會(huì)越放越干。反而含潮的雪蛤放在冰箱里，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月以后也會(huì)生霉點(diǎn)。

雪蛤最經(jīng)典的七種做法

烹調(diào)之前，需將雪蛤放入水中浸泡8～10小時(shí)，泡發(fā)后的雪蛤晶瑩剔透，呈棉花球狀，這時(shí)才可開(kāi)火烹調(diào)。下面小編教你雪蛤的幾種做法。

1、木瓜燉雪蛤

材料：雪蛤5克，木瓜1個(gè)，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水適量。

做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗干凈;木瓜平放，從肚子的三分之一處切開(kāi)，用勺子去掉里面的籽，動(dòng)作要輕，不要把木瓜穿透;小鍋內(nèi)放水，放幾片姜片，水開(kāi)后放入雪蛤焯一下水，這樣可以去腥;撈出雪蛤，放入小鍋內(nèi)，加清水燉20多分鐘，把燉好的雪蛤，連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中，放幾粒枸杞，蓋上木瓜的蓋子，放蒸鍋里面蒸15分鐘即可食用。

雪蛤最經(jīng)典的七種的做法與吃法雪蛤怎么吃

2、鮮奶杏汁雪蛤球

材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，魚(yú)膠粉5克，杏仁片適量。

做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打勻成糯米漿，并搓揉成柔軟糯米皮，待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、魚(yú)膠粉倒入盤(pán)中，拌勻，加熱至魚(yú)膠粉全部溶解。把已煮好的牛奶魚(yú)膠粉液放涼，然后放入冰箱冷藏成果凍狀。把牛奶魚(yú)膠粉果凍切成大約2克的粒狀。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果凍餡后搓圓，再沾上杏仁片，備用。把油燒至150℃，把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘，至金黃色，撈起瀝干油，上碟，完成。

3、花旗參雪蛤

材料：雪蛤、黃酒、純凈水、花旗參、姜汁、冰糖、白酒。

做法：將雪蛤用黃酒泡發(fā)4小時(shí)后，再用溫水浸泡至完全發(fā)脹，用牙簽或鑷子仔細(xì)挑出雜質(zhì)。將姜汁與白酒混合在一起，過(guò)雪蛤去腥味后，備用。將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時(shí)即可。

4、桂花銀耳燉雪蛤

材料：桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。

做法：首先把桂花洗凈去雜質(zhì);銀耳用溫水發(fā)2小時(shí)。去蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣;雪蛤用溫水發(fā)透，洗凈并剁碎;冰糖打碎成屑。最后把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內(nèi)，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火燉煮35分鐘左右，等稍微等一下就可以拿出來(lái)食用了。

雪蛤最經(jīng)典的七種的做法與吃法雪蛤怎么吃

5、枸杞雪蛤羹

材料：枸杞子15克，雪蛤10克，銀耳15克，冰糖20克。

做法：枸杞子去雜質(zhì)，洗凈;銀耳用溫水浸泡2小時(shí)，除去蒂頭，撕成瓣?duì)?雪蛤用溫水浸泡6小時(shí)，除去筋膜、黑子、雜質(zhì)，洗凈;冰糖打碎成屑。把所有材料一起放在燉鍋里，加清水500毫升，用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘即可食用。

6、雪蛤蓮子紅棗雞湯

材料：雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒(méi)生過(guò)蛋的小母雞)1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。

做法：雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，汆燙，備用。雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑凈污垢，洗凈，汆燙。紅棗及蓮子洗凈。將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可享用。

7、椰子燉雪蛤

材料：椰子、雪蛤油、冰糖。

做法：先用溫水將雪蛤油泡開(kāi)，洗凈，然后加入少許姜片煮開(kāi)，撈起濾干;將濾干的雪蛤膏加入清水燉約3個(gè)小時(shí);將椰子蓋鋸開(kāi)，倒出一些椰汁，再加入燉好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。

雪蛤雖然是名貴的滋補(bǔ)品，但是吃得太多太頻繁也會(huì)受到雪蛤的副作用，專家認(rèn)為，一般來(lái)說(shuō)，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了。而小朋友若太過(guò)頻繁食用雪蛤可能會(huì)引起性早熟。

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