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巴沙魚是什么魚其實很多人都是并不太清楚，因為在國內(nèi)對于巴沙魚與龍利魚大家的叫法基本都在混著叫，所以具體是不是一種魚或者兩者有什么區(qū)別都并不太了解，所以下面來看看相關的專業(yè)介紹。

巴沙魚柳是什么魚

巴沙魚柳也就是巴沙魚，巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。我們常吃的便是東南亞巴沙魚比較的多，它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

巴沙魚柳是什么魚巴沙魚柳是不是龍利魚

龍利魚和巴沙魚的區(qū)別

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。

1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭

2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經(jīng)吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老

3.營養(yǎng)價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結(jié)，這也是為什么通常巴沙魚會去皮再賣，現(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了

巴沙魚柳是什么魚巴沙魚柳是不是龍利魚

4.巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產(chǎn)量高，而且如果不是整魚，做成菜你也看不出來，這對奸商來說誘惑很大，長起來說對我國漁業(yè)危害很大

5.區(qū)別起來很簡單，巴沙魚魚柳更厚，而且生魚切下去有明顯的筋，而且，價格上一目了然，巴沙魚十幾塊一斤，便宜多了。需要小心的是下館子，注意點整魚，不要點魚柳

龍利魚柳確實不是龍利魚，是巴沙魚(東南亞巨鯰)，但是“被污染”“對人體有害”不恰當。

我來系統(tǒng)的捋一下吧，龍利魚按理說指的是舌鰨，也就是鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬的魚類，俗稱一般是舌頭魚或者鰨目(就是喇嘛用來換啞巴的喇叭的那個)

樣貌如圖所示：

巴沙魚柳是什么魚巴沙魚柳是不是龍利魚

半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis)有大規(guī)模養(yǎng)殖

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好奇寶寶戳舌鰨

可以看到舌鰨是鰈形目，也就是比目魚的一種，所以身體是一側(cè)貼于地面的，身體也比較薄。我們在超市見到的龍利魚柳如圖所示：

巴沙魚柳是什么魚巴沙魚柳是不是龍利魚

可以看到這肉很厚而且從魚骨分開的左片與右片一樣厚!而鰈形目的比目魚統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側(cè)魚片應該很薄，左側(cè)厚一點才對，所以圖中的這種肯定不是舌鰨了!

他們的真是就是巴沙魚，產(chǎn)自東南亞的鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的魚類了，一般是廣泛養(yǎng)殖的博氏巨鯰(Pangasius bocourti)了或者其次多的，水族市場上稱之為“藍鯊”的低眼巨鯰了。

巴沙魚柳是什么魚巴沙魚柳是不是龍利魚

他們成長迅速，肉質(zhì)細膩且沒有什么邪味怪味土腥味，因此成為了廣泛飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚種，而且因為肉質(zhì)清淡經(jīng)常被用來冒充海水魚類(冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等等等等)，西餐中更是常見，所以拿來冒充一下龍利魚(舌鰨)簡直太合適不過了。

越南湄公河里被污染的巴沙魚，對人體大大有害

這句我個人主觀認為不恰當，鯰形目是非常龐大的一個魚類類群，能食用的種類非常多，近些年鯰魚的名聲被破壞其實僅僅是因為生長迅速適應能力強的革胡子鯰,也就是埃及塘虱，他們確實能在非常惡劣的環(huán)境下生長，而且價格低廉，敗壞了鯰魚的名聲，使得很多對魚類不是很了解的人開始排斥所有鯰魚，這是不恰當?shù)?。飯店里的梭邊魚、鮰魚、江團等都是鯰魚啊，大家不一樣吃得很開心。即使是革胡子鯰，正規(guī)養(yǎng)殖場也是用干凈的水和飼料喂養(yǎng)的，因為一旦環(huán)境惡劣，魚類出現(xiàn)疾病死亡，那養(yǎng)殖場就會面臨損失。所以以偏概全，談鯰色變是沒有必要的。

最后魚類亂命名是個很常見的事情，食用魚觀賞魚都是如此。前不久鬧的沸沸揚揚的油魚冒充鱈魚只是其中的一個案例。你們分得清花鰱(鳙、胖頭)和白鰱，鲅魚(藍點馬鮫)和鮐鲅(青花魚)，金鯧和銀鯧，多鱗鱚和沙丁魚么?所以嘛，防不勝防啊，如果不樂意學，價格合適覺得好吃就行了，超市里的巴沙魚柳反正也不是真的龍利魚的價格。