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哪種螃蟹不能吃?什么樣的螃蟹不能吃?

時間:2017-09-21 10:11:56 編輯: 5307

螃蟹品種還是蠻多的,其實螃蟹吃的時候還是有禁忌的,下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹哪種螃蟹不能吃?什么樣的螃蟹不能吃?

哪種螃蟹不能吃

一、死蟹不能吃,即使是剛死的,最好也別吃。螃蟹是一種雜食動物,尤其喜好以動植物腐爛的尸體為食,因此不可避免地帶有大量的細菌和病毒?;钚酚捎谧陨硇玛惔x的作用,能夠與微生物相抗衡,抑制其繁殖。而螃蟹死后,這些微生物便可利用其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖,導(dǎo)致螃蟹腐敗變質(zhì)并產(chǎn)生多種毒素。人食用后可能發(fā)生發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。此外,蟹肉中富含組氨酸,當螃蟹死亡后,一些含組氨酸脫羧酶的細菌可在適當?shù)臈l件下使蟹肉中的游組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì),能使小靜脈和毛細血管擴張,促進粘膜、腺體分泌增多,可導(dǎo)致過敏癥狀,嚴重的還可引起循環(huán)衰竭。

二、醉蟹也不能吃。專家認為,用于醉蟹的食材蟹,一般是在溪流、石灘和湖底生存的蟹種,其生活環(huán)境為肺吸蟲的寄生創(chuàng)造了良好的條件,而白酒中所含的酒精并不足以將其殺滅。一旦食用醉蟹,其中所含的肺吸蟲囊蚴進入人體,生長發(fā)育為成蟲產(chǎn)卵,嚴重的還可至大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生。

三、經(jīng)“洗蟹粉”加工的蟹,不要光顧。不久前,市場上發(fā)現(xiàn)一些不法商人出于經(jīng)濟利益的誘惑,喪失職業(yè)道德,用“洗蟹粉”“清洗”普通稻田蟹,充當高檔的陽澄湖大閘蟹來牟取暴利。“洗蟹粉”即工業(yè)用草酸溶液,有強烈的腐蝕作用,在工業(yè)上一般用作除銹劑。食用經(jīng)其處理的螃蟹后,可能導(dǎo)致消化道粘膜損傷。同時,草酸還是二價離子如鎂、鈣、鐵的拮抗劑,它不僅會阻礙人體對這些礦物質(zhì)的吸收,還可與其形成不溶的草酸鹽,沉積在腎小管,導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)晶。

哪種螃蟹不能吃?什么樣的螃蟹不能吃?

什么樣的螃蟹不能吃

螃蟹不能生吃

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒,表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家里這樣食用。

一頓只吃一個

螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀,而對于一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會加重病情。

哪些部位不能吃

螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,但是卻有很多人不知道怎么吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來,螃蟹有四個部位不能吃,要扔掉。

①蟹腮

蟹的呼吸器官,里面很臟,打開蟹殼后首先去除。

②蟹腸

里面有蟹的排泄物。

③蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒,同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

④蟹心

也叫蟹六角板,這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。

哪種螃蟹不能吃?什么樣的螃蟹不能吃?

吃螃蟹禁忌

柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點:1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適;

我國人民吃螃蟹有久遠的歷史,可以上溯到周天子時代。直到今天,金秋時節(jié),持蟹斗酒,賞菊吟詩還是人們一大享受??梢娦肥枪J的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。螃蟹不但味奇美,而且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。但是吃螃蟹有禁忌,螃蟹不能和什么一起吃呢?

梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;

冰水、雪糕:同理,螃蟹已經(jīng)很寒,再吃冷冰冰的食物,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;

羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣;

哪種螃蟹不能吃?什么樣的螃蟹不能吃?

螃蟹小知識

如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

哪種螃蟹不能吃?什么樣的螃蟹不能吃?

適時食用

農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農(nóng)歷十月之后,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。

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